Hvernig á að geyma á kökur frá Doming (8 þrepum)

Flestir kökur hafa tilhneigingu til að rísa meira í miðjunni en á köntunum, einkennandi kallast "doming." Fyrir köku úr einu lagi, sérstaklega ef það verður ekki fjallað með kökukrem, sumir hirða doming er fullkomlega ásættanlegt og getur jafnvel verið aðlaðandi. Venjulega, þó, doming telst galli. Doming stafar af brúnum köku bakstur og setja medens rís enn, og það eru ýmsar aðferðir til að takast það. Sækja Hlutur Þú þarft sækja ofni hitamæli sækja kaka batter sækja Cake pönnur
kaka-umbúðir strips, raki teppið sækja
sílikon kaka pönnur
köku eða sætabrauð hveiti
cornstarch
smjör
stjórnuðu bakstur sækja

1. Athugaðu hitastig ofninum þínum oft með ofni hitamæli. Margir ofnum heimili stöðugt baka við hitastig hærra en hitastillir þeirra segir, og þetta stuðlar að doming. Færðu hitamæli til mismunandi staði í ofni þínum til að læra ef það hefur athyglisverð heitur og kaldur blettur.
   

2. Space köku pönnur jafnt á bakstur. Þegar 2 kökur eru nálægt hver öðrum, munu þeir hafa tilhneigingu til að rísa á hliðum sem andlit hvor aðra. Kökur bakaðar of nálægt veggjum ofninum mun rísa meira á hliðinni sem snýr að ofninn og minna á hliðinni sem snýr að vegg.
   

3. Wrap málmur pönnur með köku-bakstur ræmur í boði í mörgum deild birgðir, eða með ræmur af efni bleyti í vatni. Þetta takmarkar getu hliðum pönnu er að senda hita og kemur í veg fyrir köku úr bakstur of hratt á brúnir. Skipt úr dark- í ljós-colored pönnur mun einnig hjálpa draga doming frá þessu máli.
   

4. Nota kísill pönnur til að lágmarka doming. Silicon pönnur gerum ekki hita leið málmur pönnur gera, og mun ekki baka brúnir eins fljótt. Silicon pönnur eru erfiðara að meðhöndla og skal hvíla á blaði pönnu bakstur, en kökur ekki hvelfing eða stafur. Silicon pönnur hamla skorpu Browning og myndun, sem mega eða mega ekki vera æskilegt.
   Stjórna batter sækja

   1. Draga úr the magn af glúteni í cake batter þinn með skipta allur-tilgangur hveiti með köku hveiti. Glúten í batter gerir köku að teygja og haldi áfram að aukast eins og leavening innihaldsefni út kúla í heitu batter. Minna glúten þýðir minni doming. Ef köku hveiti er ekki fyrir hendi, sætabrauð hveiti mun einnig bæta batter, þó í minna mæli.
      

   2. Skipta 1 msk. af allur-tilgangur hveiti með 1 msk. af cornstarch, fyrir hvert bolla af hveiti í deigið. Þetta er staðlað skipta um köku hveiti og mun hafa svipuð áhrif.
      

   3. draga úr styrk glúten í cake batter með því að bæta auka smjör. The feitur lubricates glúten þræðir og kemur í veg fyrir þá frá að binda eins eindregið en annars. Sýrustig hefur sömu áhrif, svo bæta sítrónusafa eða önnur súr efni þar sem við munum einnig lágmarka doming.
      

   4. Auka leavening lítillega í batter þitt til að hvetja brúnir köku að hækka meira fljótt og þeir baka. Eins lítið og 1/4 tsk. af lyftiduft getur skipt sköpum, eða 1/16 tsk. bakstur gos.