Hvað gerir bökunarkraftur fyrir uppskrift?

Lyftiduft er þurrefnasígjafi, sem þýðir að það framleiðir gas og veldur því að bakaðar vörur hækka. Það er blanda af matarsóda, sýru (venjulega vínsteinskrem eða natríumsýrupýrófosfat) og þurrkefni (venjulega maíssterkju). Þegar lyftidufti er blandað saman við vatn hvarfast sýran við matarsódan og myndar koltvísýringsgas. Gasið bólar upp og veldur því að deigið eða deigið lyftist.

Lyftiduft er notað í margar mismunandi gerðir af uppskriftum, þar á meðal kökur, smákökur, muffins, pönnukökur og vöfflur. Mikilvægt er að mæla lyftiduft nákvæmlega þar sem of mikið eða of lítið getur haft áhrif á áferð fullunnar vöru.

Hér eru nokkur ráð til að nota lyftiduft:

- Mælið lyftiduft alltaf nákvæmlega.

- Ef uppskrift kallar á lyftiduft skaltu ekki skipta út matarsóda.

- Geyma skal lyftiduft á köldum, þurrum stað.

- Lyftiduft getur tapað styrkleika sínum með tímanum og því er mikilvægt að athuga fyrningardagsetningu áður en það er notað.