Hvar mælir maður hitastig í viðareldandi pizzuofni?

Hitastig viðarbrennandi pizzuofns er venjulega mælt á ofngólfinu, þar sem pizzurnar eru settar til að elda. Hitastigið er einnig hægt að mæla við hvelfingu ofnsins, en það er hitastig ofngólfsins sem skiptir mestu máli við að elda pizzur. Tilvalið hitastig til að elda pizzur í viðareldandi pizzuofni er á milli 350°C (662°F) og 450°C (842°F), allt eftir tegund pizzu og tilætluðum eldunartíma.