Í ganache notað til gljáa kökur oft krefst einn- á-mann hlutfall af súkkulaði til þungur rjóma. Ef þú vilt til að gera rósir úr afgangs ganache frá frosting á köku, þú þarft að kæla súkkulaði til mun harðari samkvæmni. Annaðhvort ná ganache með plastfilmu og sett í kæli þinn til að kæla eða kæla það niður með því að setja skálina í ísbaði, gættu þess að leyfa vatn til að snerta súkkulaði. Einnig, fyrir stífa blómum sem sett upp meira staðfastlega, gera nýja lotu ganache með tveggja-á-mann hlutfall súkkulaði til þungur rjóma. Leyfa blöndunni að kólna að stofuhita áður lagna rósirnar.
Whip Það Jæja sækja

whipping ganache áður lagna úrslit í samræmi svipað American buttercream. Þegar ganache hefur kólnað og líkist pudding, setja hana í blandara og svipa það með vír whisk þar til það nær samkvæmni frosting. Venjulega, þetta tekur 30 til 60 sekúndur. Ef þú yfir-Þeytið ganache, skilur það og harðnar, svipað því hvernig whipping rjóma snýr að smjöri með of mikið blöndun. Þegar ganache keyrum til þessu stigi, það er engin að vista hann, og þú þarft að byrja upp á nýtt hópur til að fá rétta samkvæmni fyrir rósir.
Hafðu það Cool

Óháð því hvaða stíl ganache sem þú notar fyrir lagnir rósir, halda súkkulaði rétt hitastig er lykillinn. Ef ganache fær of kalt, verður þú að vera ófær um að pípa petals. En ef það verður of heitt, súkkulaðið ekki halda lögun sinni. Þegar ganache er á réttum þéttleika, vinna hratt til að forðast verulegar breytingar hitastig. The hlýju frá höndum þínum á Piping poka getur valdið því að ganache að byrja að bráðna meðfram brúnum. Ef þetta gerist, setja fyllt Piping poka inni í ísskáp í eina mínútu eða tvær til að kæla það niður.
Sækja Kenndur og Bragðarefur sækja

festa lítið veldi af parchment pappír til the toppur af hækkaði nöglina með smá ganache, þá pípa rós eins og þú myndir venjulega. Renndu rós burt af nöglinni með því að toga verkað yfir það og setja það á disk eða pappa kaka stöð í kæli. Þetta leyfir þér að gera ýmsar ganache rósir og halda þeim kaldur þar til þú ert tilbúinn til að staðsetja þær á kaka. Þegar þú hefur lokið ganache rósir þínar, halda þeim út af sólarljósi og hita til að koma í veg breyta lit á súkkulaði; annars gætir þú endað með splotchy blómum. Leyfa öll auka ganache rósir til að setja upp í kæli, þá taka þá með plastfilmu og geyma í allt að viku.