Hvernig á að BBQ a Half Pig (12 þrep)

A heild hog steikt er hentugur fyrir mjög stórum réttir, en þú getur alltaf grillið hálfa svín ef þú ert ekki eins og margir munna að metta. Þó heilu áma eru almennt eldað á rotisserie spýta, hálft svín skal eldað á stórum grill flottur. Mörg aðili framboð fyrirtækja leigja stór útigrill grill ef þú átt ekki einn, eða þú getur byggt upp cinder blokk vegg í kringum eldinn hola og hylja það með stórum grindum grillið. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Viðarkol eða tré glóðum sækja Hitamælir
ýmsu kryddi
kjúklingur vír (valfrjálst) sækja rebar (valfrjálst)
grillið mop sósu
Barbecue bursta mop sækja Heavy hanska sækja kjöt hitamæli sækja Dagblað
Carving hníf
Leiðbeiningar sækja

1. Fylltu neðst á roaster með kolum, með um 60 pund af kolum fyrir 70-pund hálfa svín , eða 70 pund af kolum fyrir 100 pund hálfa svín. Kveikið í kol og leyfa logarnir deyja niður fyrr en glóðum snúa ösku grár. Notaðu vanur viður glóðum í stað kolum, ef þess er óskað.
   

2. Settu flottur yfir heitu kolum. Bæta hitamæli til roaster til að halda elda hitastigi inni í roaster um 200 gráður Fahrenheit.
   

3. Nudda val þitt á þurru krydd og krydd blanda yfir öllum hliðum HOG. Þú getur keypt þurr blanda nudda eða gera eigin spýtur með kryddi eins og salt, svartur pipar, hvítur pipar, hvítlauk duft, laukur duft, cumin, púðursykri, papriku og chili.
   

4. Leggðu HOG á steiktu flottur, byrja með verða kjöt hliðar snúi niður. Þó ekki krafist, þú might vilja til að fyrst vefja svín helming í kjúklingur vír til að gera það auðveldara að selbiti HOG og fjarlægja það úr grillinu. Vefja það þétt og tryggja það með 16 gauge vír. Thread lengi stykki af stáli rebar gegnum vír til að veita höldur til að lyfta HOG.
   

5. Lokið lokinu á roaster, ef við á. Opinn hola verður ekki með loki til að loka, en þú getur ná HOG álpappír til að hjálpa gildru í hitanum.
   

6. Roast hálf svín í um 1 klukkustund, viðhalda stöðugt hitastig um 200 F. Bæta við fleiri kol eða viður glóðum eins og þarf til að viðhalda hitastigi.
   

7. kápu hálf svín ríkulega með val þitt á þunnum grillið mop sósu, beitt með grillið bursta mop. A undirstöðu uppskrift gæti meðal jöfn hluta epli eplasafi edik, seyði, ólífuolía og tómatsósu, með öðrum kryddum blandað í til föt smekk. Ef þú vilt sítrus bragð, reyna Mojo marinade gert með safa úr sítrónum, súraldin, grapefruits eða samsetningu safi. Blandið í kryddi eins og hvítlaukur, laukur duft, kúmen og kóriander.
   

8. Snúðu HOG eftir 1 klst steiktu. Tímabil hinum megin við heimabökuðu grillið sósu. Lokið og elda fyrir aðra 1 klukkustund. Ef þú bætt vír kjúklingur og rebar, klæðast þungur hanska meðan grasping rebar og snúa við HOG. Án þessara rebar handföng, snúa HOG vandlega með stórum gafflar grillið.
   

9. Halda áfram steiktu á HOG, ósvífni það yfir og beita MOP sósu einu sinni á hverjum klukkutíma. Skildu lokið opinn til að draga úr inni hitastig roaster ef utan kokkar mun hraðar en kjötið í miðju HOG.
   

10. Settu kjöt hitamæli í nokkrum stöðum um HOG til að athuga doneness, farin um 4 til 5 klst í matreiðslu ferli. Svínakjöt er óhætt að borða þegar kjötið nær innra hitastig 145 F. A 75- til 100-pund svín tekur 6 til 8 klukkustundir til að elda fullu, en sumir sker af kjöti, svo sem rif mun elda hraðar en þykkt skinku. Þú might vilja til að móta þessar niðurskurð af kjöti sem þeir ná 145 F til að forðast yfir-elda og þorni kjötið.
    

11. Taktu HOG frá roaster og setti hana á borðið fóðruð með dagblaði. Skerið vír frá HOG með vír skeri. Ef þú velur ekki að vefja HOG með vír, gæti það verið auðveldara að móta HOG á flottur og fjarlægja það í smærri einingar.
    

12. Rist kjötið í litla bita fyrir þjóna. Ef þú vilt, getur þú aðskilið hlutum eins og HAM, axlir og nautalund svo gestir geta tekið valinn kjöt sker þeirra.