Í brisket er skorið úr Pectoral vöðvum kýr er, kafla staðsett milli framfótleggjum. Það samanstendur af tveimur stórum vöðvum, í rétthyrningslaga & quot; íbúð & quot; og þríhyrningslaga & quot;. lið & quot; A heild brisket meðaltöl allt að 15 pund, allt of mikið fyrir flestar fjölskyldur, svo ferskt eða corned brisket er yfirleitt seld í sundur vega 3 til 5 pund. Corned brisket læknaðir á þurrum blöndu af salti, sykri og kryddi, sem gefur því ferskt, aðlaðandi bleika litinn svipað skinku. Eins Hams, sumir geta verið bakaðar og etið án undirbúnings á meðan aðrir eru of saltur til að vera bragðgóður.
Liggja í bleyti og Simmering

Til að prófa saltiness á brisket þinn, skera a flís frá miðju og örbylgjuofn fyrr en hún hreyfir við manni og krulla. Ef flís bragðast notalegur sætur og saltur, getur þú sennilega baka í brisket án frekari undirbúnings. Saltur briskets má debrined eftir liggja í bleyti þá nótt í köldu vatni. Ef corned brisket er sérstaklega saltur, það gæti líka þurft simmering. Drain liggja í bleyti vatn úr brisket og hylja það með fersku, köldu vatni, þá koma það til krauma. Eftir klukkutíma, holræsi vatn og flytja brisket þitt í roasting pönnu.
Slow-Bakstur brisket sækja

brisket er best þegar það er hægur-eldavél á hægfara hraða þar til það er gaffal-blíður. Skildu lag af hlífðar fitu á brisket og bakað það í suðupönnu við hitastigið 300 gráður Fahrenheit eða lægri. Það fer eftir stærð brisket og einkennileg tilviljun einstakra ofninum þínum, gæti það tekið tvær til viðbótar fjórar klukkustundir til að verða gaffal-blíður. Þegar þú getur auðveldlega snúa burt hluta af nautakjöti með gaffli, fjarlægja það úr ofninum. Láta það hvíla í amk 15 til 20 mínútur áður en sneið það yfir kornið og þjóna því. Ef brisket er fyrir samlokur, kæli það á einni nóttu fyrir betri sneið.
Baking í Liquid sækja

brisket er mjög halla og getur orðið þurr og það kokkar, svo það er yfirleitt best að umlykja það með vökva eða sósu eins og það kokkar. Innskot frá að hjálpa væta brisket beint, fyllir það einnig roasting pönnu með gufu og lágmarkar uppgufun frá brisket eins og það bakes. Sósu eða elda fljótandi getur einnig fylla bragði í brisket. Ef þú valið að fá ekki að drekka eða krauma brisket þína, elda það með þessum hætti er einnig að verja gegn of saltur endir afleiðing.