Súkkulaði er bragð eins og enginn annar, en það kemur í mörgum útgáfum, sætur, mildur, earthy , taívanska og jafnvel súr. Cocoa er unnin af tveimur mismunandi aðferðum, sem hver um sig skapar mismunandi bragð uppsetningu. Dutch-, eða basísk unnum, kakó baunir hafa verið þvegin í kalíum lausn til að lækka sýru innihald þeirra. Hollenska-ferli baunir koma dekkri lit og earthier klára-bragð súkkulaði leirtau. Natural-ferli kakó er léttari lit og, vegna hærri sýrustig, bragð stundum lýst sem bitur.
Kostnaður Dómgreind sækja

Bakstur kakó triumphs venjulega yfir bakstur súkkulaði í kostnaður á chocolaty eyri. Til að reikna út nákvæmlega kostnað af heimili uppskrift, þó tala í kostnaði við smjöri eða olíu sem þú verður að bæta við kakó til að endurtaka áferð bakstur súkkulaði. Dry kakó inniheldur milli 78 og 90 prósent cacao baun föst, með fituinnihaldi bilinu frá 1 til 10 prósent, á meðan bakstur súkkulaði er fleyti úr u.þ.b. 50 prósent fitu og 50 prósent Kakó föst, með nokkrum breytingum eftir vörumerki. Sækja
sækja Stöðugleiki sækja

Æðri fituinnihald gerir bakstur súkkulaði næmari hita og kulda en þurrt kakó. Í viðbót við hættum bráðnun eða myndun gráum strokur af hita-valdið & quot; Bloom, & quot; hiti næmi og fituinnihald geta gert bakstur súkkulaði erfitt að nota í uppskriftum. Stundum, þegar blandað með vökva, bæði sætur og ósykraðri bræddu bakstur súkkulaði orðið og geta enn grainy, sem feitur og cacao föst efni aðskilja. Minna-brothætt bakstur kakó blandar meira jafnt og vel við mjólk, egg og rjóma sem verða ís.
Fat Control sækja

Með þurrt kakó leyfir þér að draga úr hitaeiningum í ís, hugsanlega gera þetta kalsíum-ríkur skemmtun a algengari val fyrir fjölskyldu valmyndinni. Lækka fituinnihald geta hafa a tala af áhrifum á ís, sérstaklega á rjómalagaðri áferð þess. Bæti síróp getur búið til mýkri mouthfeel, en á kostnað meiri sykur hitaeiningar. Heilbrigður ollu er hægt að skipt út fyrir mettaðri fitu. Aukið súkkulaði bragð með vanillu þykkni eða duftformi augnablik kaffi framleiðir minni fitu ís með ríkur bragð. Þú vilt kannski að gera sumir tilraunir með uppáhalds ís uppskriftir til föt smekk fjölskyldunnar.
Best of Both sækja

Þrátt predominance kakó í bæði viðskiptalegum og heimili útgáfur af ís, leita uppskriftir sem sameina kakó og solid súkkulaði fyrir auðlegð og dýpt bragð. Jafnvel auðveldara, nota ís-stofu smákaka. Bæta bræddu súkkulaði, sem mun flaga, að kældum kakó byggir ís eða hrærið í mini-flís bara áður en þjóna. Súkkulaði-súkkulaði ís er viss um að vera sigurvegari.