Hvernig á að Deep-Fry Abalone

Abalones gefa þér ekki mikið svigrúm þegar það kemur að því að elda tíma, svo þeir þurfa árásargjarn, háhita elda aðferð eins djúpsteikingu að koma í veg fyrir þá frá toughening. Lindýr eins abalones hafa prótein trefjum bundnir vel með sérstakri bandvef - ekki brjóski eða brjósk sem þú sérð í kjöti, en bara eins og sterkur. Ef þú elda ABALONE fyrir meira en 5 eða 6 mínútur, Herða það irreparably nema þú krauma það fyrir um 2 klst. Þess vegna djúpsteikingu á milli 360 og 375 gráður Fahrenheit virkar; sem abalone nær hita eymsli fljótt án þess að eiga möguleika á að toughen. sækja Hlutur Þú þarft sækja plastfilmu
Meat Mallet sækja grænmeti eða hnetuolíu
Flour sækja
Egg
Soda vatn sækja Rifa djúpsteikingu skeið sækja Pappír handklæði
Leiðbeiningar sækja

1. skola abalones undir köldu rennandi vatni. Ef þú hafa þornað abalones, hylja þá með 3 eða 4 tommur af vatni eða fiskisoði og láta þá liggja í bleyti í 3 daga í kæli.
   

2. Skerið abalone í 1/4-tomma -thick sneiðar. Vinna með 1 sneið í einu, ná ABALONE með plastfilmu á vinnusvæði.
   

3. Pikkaðu á sneið ABALONE með íbúð hlið kjöt Mallet varlega, nota glancing höggum. Gentle slá tenderizes án þess að rífa.
   

4. Feel the sneiðar af abalone eftir að þú pikkar þá nokkrum sinnum. Tenderized abalone finnst fylling og mjúk, eins og ferskur Clam. Bankaðu sneiðar nokkrum fleiri tímum ef þörf krefur.
   

5. blanda saman jöfnum hlutum ís-kalt gos vatn og allur-tilgangur hveiti ásamt klípa af bakstur gos og 1 egg á bikar hvor. Blandið deigið bara þar til slétt og setja það í frysti í nokkrar mínútur á meðan olíu þú munt nota hitnar.
   

6. Heat amk 4 tommur á jarðhnetum eða matarolíu í þungur botni pottinn yfir miðlungs hita og athuga hitastigið með augabragði lesa hitamæli eftir um 5 mínútur. Stilla hitann þannig að hitastigið les milli 360 og 375 F.
   

7. Taktu deigið úr frystinum og hrærið það einu sinni eða tvisvar. Árstíð abalone létt með kosher salt á annarri hliðinni.
   

8. Hef til abalone sneið, dýfa í batter og láta umfram æð aftur í skálina. Leggðu sneið í olíu, og endurtaka með öðrum sneiðar. Bæta aðeins magn af ABALONE sneiðar í pottinn í einu sem gerir þeim kleift að elda án þess að snerta hvort annað.
   

9. Deep-steikja ABALONE þar til hún flýtur á olíu, um 2 mínútur. Snúðu sneiðar yfir og steikið þar til gullinn brúnn, 1 til 2 mínútur.
   

10. Flytja ABALONE til disk fóðrað með nokkrum handklæði pappír til að tæma á meðan þú steikja afganginn. Berið fram strax.