Flattops veita fjölhæfur elda yfirborð, en þeir hafa takmarkanir. Mikilvægast, skortir þá hár hliðar pönnu, svo þeir geta ekki haldið magn af olíu til gera út. Þú þarft að elda steinbít þína í lágmarks magni af olíu sem laug á flötu yfirborði, eða þú getur frakki sem flattop með pönnu úða í staðinn. Margir eru meðhöndlaðir með a non-stafur húð til að hjálpa lágmarka magn af olíu sem krafist er, á meðan aðrir eru unnin úr steypujárni, sem hægt er að vera vandlega vanur að láta í té álíka skilvirka ekki stafur yfirborð. Steypt járn heldur hita fallega, svo að tegund flattop eða pönnu er tilvalin fyrir háhita matreiðslu.
Breaded Flök sækja

breaded steinbít flök eru best til þess fallin að undirbúningi á a pönnu, sem hefur nóg olíu að elda molana sem ekki líkamlega gera snertingu við matreiðslu yfirborði pönnu er. Til að undirbúa þær á flattop, vertu ekki alla flak með mola sem þú myndir venjulega. Þess í stað, ýta á efst og neðst flaksins inn mola og láta hliðar ber. The Crumb-húðuð yfirborð mun stökkt og brúnt á flattop eins og þeir myndu í pönnu, með dæmigerð gullna lit og skörpum marr á pönnu-steikt steinbít.
Blakkaður Steinbítur sækja

Mikil kastað-járn flattop veitir fullkomna yfirborðið fyrir undirbúning blackened steinbít í miklu magni, sem annars myndu þurfa a einhver fjöldi af skillets. Skjaldarmerki flökin óspart með uppáhalds krydd blöndu þinni, og hita pönnu þar til það er mjög heitt, næstum reykingar. Úði fiskflökin með bræddu smjöri, þá steikja þær fljótt á heitu pönnu fyrir aðeins 2 til 3 mínútur á hvorri hlið þar til dökkleitar browned. Þessi tækni býr til mikið magn af acrid, lungum-Searing reyk, svo það er best að nota úti grill til að hita flattop. Ef þú elda steinbít innandyra, opið eldhús gluggana og snúa aðdáandi svið hetta þíns að & quot;. High & quot;
Bronzed Steinbítur sækja

A mildari tækni er kölluð & quot ; bronzing, & quot; nefndi fyrir ríkur, gullna lit það gefur steinbít flök. Fyrir þessa tækni, pre-hita flattop product að hitastigi sem er 350 gráður Fahrenheit. Bursta flök með bræddu smjöri, sem hjálpar þeim brúnn, þá stökkva þær með uppáhalds krydd blöndu þinni. Settu flök þína á flattop við húð hlið sem snýr upp, og elda þær í 2 til 3 mínútur þar sem þeir djúpt browned. Vandlega snúa flök, og endurtaka á hinni hliðinni. Úði þá með frekari smjöri sem þeir elda, fyrir auka Browning. Þú getur notað olíu í stað smjör til að draga úr hitaeiningum, en flökin mun ekki hafa sama aðlaðandi litur.