Ástæðan kynslóðir Bandaríkjamanna hafa eldað svínakjöt þeirra vel- gert er lítið sníkjudýra roundworm, sem vitað er að vísindamönnum sem Trichinella spiralis. Ef þú hefur ógæfu að borða stykki af kjöti sem inniheldur trichinella, lirfur hennar mun flytja frá meltingarvegi þínum og taka upp búsetu í vöðvunum. Sýking af völdum sníkjudýrs heitir trichinosis, og þó það er sjaldan lífshættuleg það er langt frá notalegt og getur valdið crippling sársauka. Trichinella er algengt í áma fóðraðir á matarleifar, framkvæmd sem er ekki lengur notað í atvinnuskyni. Síðan 1970, að sníkjudýr hafi verið eytt frá viðskiptalegum svínakjöti framleiðslu.
Safety First sækja

Árið 2011, the US Department of Agriculture í Food Safety og Inspection Service út nýjar leiðbeiningar á elda kjöt. Sem hluti af þeirri umferð endurskoðuð, sem mælt er með öruggt elda hiti fyrir svínakjöt var lækkaður 145 gráður Fahrenheit, það sama og fyrir aðrar kjöt. Fyrir jörð svínakjöti og öðru kjöti jörðu, öruggur hiti enn á 160 gráður Fahrenheit. Hin nýja hiti staðall gefur enn næga vörn gegn Trichina spiralis lirfur, sem eru drepnir af hita 137 gráður Fahrenheit og hærri, sem og bakteríur sem valda flestum öðrum sjúkdómum foodbome.
Pretty í Pink

Svínakjöt inniheldur tvær mismunandi gerðir af vöðvum, eins og ljós og dökk kjöt í Tyrklandi. The fölur kjöt loin og dekkri svínakjöt öxl og fótur roasts báðum halda ákveðinn bleika lit í miðju þegar þeir eru soðin við staðalinn 145 gráður Fahrenheit. Þetta er eðlilegt, og steikt er óhætt að borða. Ef þú ert að þjóna Diners sem skilyrt að búast vel gert svínakjöt, og eru ekki ánægð að borða svínakjöt steikt það er sýnilega bleikur, áskiljum ytri sneiðar fyrir þá. Ytri nokkrar tommur af stórum svínakjöt steikt verður vel gert fyrir mitt nær 145 gráður Fahrenheit.
Forðist giska leikur sækja

Með steik eða svínakjöt Chop , reynslu kokkar geta dæma doneness með danglaði kjötið með fingri og dæma hvernig fyrirtæki það er. Það er ekki raunhæft með steikt, vegna meiri stærð og þykkt. Eina áreiðanlega leið til að tryggja steikt þitt hefur náð réttu hitastigi, án overcooking það, er að nota hitamæli. Hefðbundin hitamælar kjöt og nútíma rannsaka gerð hitamælar fara inn í ofn með steikt, eða þú getur tekið út steikt nógu lengi til að nota augnablik lesa hitamæli. Hvort tegund þú notar, það ætti að vera sett í þykkastur hluta steikt og ekki vera í sambandi við allar beinum.