Einn af the áreiðanlegur leiðir til að gera kross rif steikur tilboð og flavorful er að braise þeim. Þetta þýðir pönnu-searing stykkin fljótt að búa ríkur, browned bragði, þá elda þá hægt í seyði, sósu, eða annað flavorful elda vökva. Þú getur annað hvort notað roasting pönnu eða hollenska ofn í ofni þínum, við hitastig 275 til 325 gráður Fahrenheit, eða countertop hægur eldavél. Eftir þrjár til fjórar klukkustundir, þegar kjötið er gaffal-blíður, stofn og þykkna elda vökva til að gera sósu og þjóna því með steikur. Þeir hafa áferð og þrekinn bragð af góðum pottinn steikt.
Tenderizing og Quick Matreiðsla sækja

Cross rif steikur eru of sterkur til að vera grillaður eða pönnu-seared eins ribeyes, en það er samt hægt að nota þau elda aðferðir ef þú tenderize stykkin fyrst. Notaðu kjöt Mallet til að fletja hvert steik þar til það er að minnsta kosti 50 prósent stærri en upprunalega stærð, eða allt að tvöfalda stærð hennar. Þetta frays og skurður skemmt vöðva trefjum, sem gerir þá tilboð. The þunnt steikur má steikt eða grillað, eða búið til eins og & quot; kjúklingur steikt & quot; steik. Einnig, kaupa nál-gerð & quot; jackard & quot; tenderizer og nota það til að gata steik og stytta vöðva trefjum allur yfir yfirborði þess. Þetta er ekki fletja steik, svo það er hægt að grilluðum venjulega þegar þú ert búinn.
Gerð Thin Cuts sækja

Þriðja leiðin til að njóta ríkur bragðið af kross rif steik er með því að klippa það í þunnar sneiðar eða ræmur. Þú getur meðhöndla það eins og a tegund af London Broil með grilla það til miðlungs-sjaldgæft og þá skera yfir kornið í þunnar sneiðar. Sneiðar verður notalegur chewy, með góðum steik bragð. Einnig, skera steik yfir kornið í þunnar ræmur og nota þær í hrærið-steikt diskar. Hvort kjötið er sneið fyrir eða eftir matreiðslu, klippa það þunnt styttir stringy vöðva trefjum og gerir það auðveldara að tyggja.
Hvað virkar ekki sækja

Ýmis annarra aðferða til tenderizing erfiðar sker af kjöti eru ekki alltaf árangri. Til dæmis, hefðbundin ráðgjöf til marinerast erfiðar steikur hefur lítil áhrif á viðkvæmni. Þó að það bætir bragðið verður súr marinade tenderizes aðeins yfirborð kjötsins, afgangur the hvíla eins chewy. Aðeins súrmjólk, með náttúrulegum ensímum sínum, hefur einhver alvöru áhrif. Verslunarhúsnæði tenderizers kjöt, sem nota prótein-útdráttur ensímum unnum úr suðrænum ávöxtum, eru áreiðanlegri. Því miður, við stór stykki af kjöti, svo sem kross skurðinn steik, eru þeir líklegri til að gefa yfirborði steik í óþægilegur mushy áferð meðan afgangur the miðja sterkur. Þeir eru mest að gagni ef þú skera upp steikur fyrir hrærið-seiði eða kebabs.