Hvernig á að Pan sear sirloin Ábending Strips

sirloin þjórfé, stundum kölluð gerfi flugskýli eða blakt steik, kemur frá neðri sirloin, við hliðina á sirloin Tri-þjórfé. Sker úr því svæði hafa tilhneigingu til að vera chewy, en hafa þrekinn bragð þú finnur ekki í minna notuð vöðvum, svo sem nautalund og rifbein. Sneið á sirloin þjórfé í ræmur sér um hvaða chewiness, en þú verður að skilgreina stefnu korni eða hópa einstakra vöðvafrumur, fyrst. Sirloin ábendingar hafa gróft áferð og áberandi korn, svo að finna stefnu er ekki vandamál, og Pan-Searing mun hafa spjöld tilbúin í um fimm mínútur. Sækja Hlutur Þú þarft sækja marinade (valfrjálst)
Pappír handklæði sækja Diskar sækja Skurður borð
Eldhús hníf sækja skýrara smjör eða olíu
Heavy-botni eldið pönnu sækja töng
Leiðbeiningar sækja

1. Marinerið á sirloin þjórfé í um tvær klukkustundir, ef þú vilt. Nota 2 hlutar olíu 1. hluta sýru, eins og ólífuolíu og Worcestershire sósu, sem grunn og bæta krydd þínum, krydd og arómatísk efni þaðan.
   

2. Taktu sirloin ábending frá ísskápur og klappa það þurrt með handklæði pappír, þurrkaði af marinade ef þú notaðir einn. Látum það ná stofuhita á disk, um 30 mínútur á pund.
   

3. Horfðu á sirloin þjórfé og ákvarða hvaða átt korn keyrir. Kornið á sirloin ábendingar hlaupa langsum steik. Staðsetjið sirloin þjórfé á fremstu borð svo þú getur sneið það í sömu átt og korn.
   

4. Skerið sirloin þjórfé með korni í sundur sem mæla um 4 tommur á breidd. Slökkva hvert stykki á fremstu borð svo kornið rennur þvert.
   

5. Skerið stykki af sirloin þjórfé, yfir kornið í þetta sinn, í sneiðar mæla um 3/4 til 1 tomma breiður. Verkin munu mæla 4 tommur á lengd og 3/4 til 1 tomma breiður.
   

6. Season en sirloin þjórfé ræmur að smakka. Hitið nokkrar matskeiðar af tæru smjöri eða olíu á eldavélinni í miklum botni eldið pönnu yfir miðlungs-hár.
   

7. Settu sirloin þjórfé stykki í eldið pönnu þegar olía virðist shimmer, eftir um fimm mínútur. Ekki overcrowd ekki pönnuna, en rúm hvert stykki um 1/2 tomma í sundur. Vinna í lotur ef þú þörf til.
   

8. Pan-sear ræmur um 1 1/2 til 2 mínútur á hvorri hlið, og nota töng til að snúa þeim yfir. Sirloin-þjórfé ræmur elda fljótt, og það er erfitt að elda þá alla til að neitt minna en miðil. En þar sem þú skera þá yfir kornið, þeir 'vera auðvelt að tyggja, jafnvel þegar eldað að vel gert.
   

9. Athugaðu doneness með því að rífa ræma eða tvö í tvennt og útlit. Taktu sirloin lengjur úr pönnu með töng og setja þær á disk fóðrað með pappír handklæði til að tæma.