Matvæli eru yfirleitt blanched með ídýfingu þeim í stuttu máli í heitu vatni, þó í atvinnuskyni eldhús öflugur þrýstingur Steamers eru einnig notaður. Það er mikilvægt að nota stóran pott eignarhlut fullt af vatni, svo hitastig þess ekki falla undir suðumark þegar maturinn er bætt við. Eftir suðu stutta stund - 03:58 mínútur flestum matvælum og jafnvel minna fyrir suma - matvæli eru fjarri í skál af vatni ís. Þetta stoppar elda ferli strax og, eftir nokkrar mínútur í ísvatni, matvæli geta vera tæmd og þurrkað til notkunar síðar.
Grænt grænmeti sækja

grænt grænmeti, þ.mt spínat og önnur grænu, aspas, baunir og ertur, eru oft blanched að auka lit þeirra. Græni liturinn í flestum grænmeti er þaggaður lofti fastur inni klefi veggjum þeirra, rétt eins og soapsuds snúa skýr vatn ógagnsæ. Þegar grænmeti er lækkað í sjóðandi vatni að loft stækkar í hitanum og flýr frá frumum, sýna skær grænn á blaðgrænu í plöntum. Þegar hneykslaður strax, grænmeti halda að grænt jafnvel á síðar matreiðslu.
Þéttur Grænmeti sækja

Veitingastaðir einnig nota blanching tækni fyrir þéttum, hægur-elda grænmeti, svo sem gulrætur eða parsnips. Þessar grænmeti eru blanched til lengri tíma en flestir aðrir, oft nokkrar mínútur, að jöfnuður-elda þær. Átakanlegum grænmeti stöðvar elda, og grænmeti getur þá tæmd og kæli þar til matmálstímum. Þegar þörf þeir geta verið lokið eftir tiltölulega stutta elda tíma, leyfa elda til að fela langa-elda grænmeti með öðrum efnum sem elda hraðar.
Framleiða fyrir Varðveita sækja

bognað er einnig mikilvægt fyrir hvaða framleiða atriði sem eiga að vera frosinn eða þurrkað fyrir langtíma geymslu. Snerting við sjóðandi vatni drepur bakteríur, sveppir og mold gró, skordýrum og skordýra egg sem annars gætu mengað varðveitt matvæli. Það slökkt einnig náttúrulegum ensímum sem valda matvæli að brotna niður, sem annars myndi halda áfram að vinna í frystum eða þurrkuðum matvælum. Bognað og átakanlegum ávexti og grænmeti fyrir frystingu eða þurrkun hjálpar lengja geymsluþol þeirra, og tryggir betri bragð og áferð allan þann tíma.