chopping er oft vísað til sem grófa höggva. Það er engin ein stærð og lögun kallað eftir þegar chopping kjúklingur þótt sumir uppskriftir kalla fyrir lítið, miðlungs eða stór höggva. Ekkert gæti verið auðveldara en chopping kjúklingur - bara draga kjötið frá beini og byrja að klippa. Kjúklingur kjöt af fótum, læri, vængi og brúnir á brjóstinu eru tilvalin fyrir chopping.
Dicing sækja

dicing kjúklingur er allt um einsleitni. A réttur teningar skera mun framleiða nokkuð lítið teninga alla sömu stærð. Það er auðveldast að ná þessu skera þegar barn á kjöt með misjafn brúnir hennar skera burt. Þegar uppskrift kallar dicing, mun það yfirleitt tilgreina ákveðna stærð.
Fimm Stærðir fyrir dicing sækja

Professional matreiðslumenn og Cookbook höfundar flokka dicing í fimm stærðum þekkist á því matreiðslu iðnaður. Fyrir auðveldasta dicing, draga úr kjúklingur að ræmur skorið í rétta vídd þá skera ræma þversum til að framleiða teningur.
Large Dice sækja

Mikil teningar er teningur um 3/4 tommu á öllum hliðum. Stóru sker eru auðveldast að læra svo að byrja með húsbóndi stór teningar, þá fínn-lag hníf færni til jafnvel minnstu sker geta vera leikinn fljótt og örugglega. Þetta skera gerir gott kynningu þegar kjúklingur er borinn á salatbeði fyrir máltíð stærð salati.
Medium Dice sækja

Cut kjúklingur í teninga um 1/2 tomma á öllum hliðum fyrir uppskriftir sem tilgreina miðli teningum. Kasta kjúklingur skera miðlungs-teningar stærð í pastaréttum og góðar súpur.
Small Dice sækja

Lítil teningar, um 1/4 tomma á öllum hliðum, virkar vel með kjúklingi salöt notuð sem fyllingu fyrir samlokur. Það er góð stærð fyrir pizza álegg líka. Kjúklingur skera að litlu teningar er góð stærð fyrir þjóna í sósu yfir, couscous hrísgrjón eða í kjúklingur núðla súpu.
Brunoise sækja

Í brunoise (broon-Wah ) skera framleiðir teninga bara 1/8 tomma á öllum hliðum. Margir kokkar eru kunnugir á Julienne skera - löngum þunnar ræmur af kjöti eða grænmeti. The brunoise byrjar sem Julienne skera en lengjur eru þá skera þvert í litla teninga. Panta þessa skera fyrir lítið magn af kjúklingi sem notaðar Skreytið, ekki aðal hluti af uppskrift
Fine Dice /Fine Brunoise sækja

Þeir litla skurði -. Bara 1/16 tommu á öllum hliðum - eru allt um sýninguna. Nota þá til að Skreytið krem ​​súpur og consomme.
Ábendingar sækja

Alltaf láta soðið kjúklingur kólna áður en meðhöndlun það. Það verður auðveldara að vinna með og líkur á brunnu fingur skilst. Cooler kjúklingur er auðveldara að skera en volgu eða heitu kjúklingur, hvort chopping eða dicing. Kjúklingur í ísskáp hitastig er auðveldast að vinna með og framleiðir hreinustu, nákvæmasta niðurskurð. Sækja

Nota hægelduðum kjúklingur diskar þar lítur máli eins mikið og bragð. The einsleitni skera gefur skálina hreinsaður útlit, en hakkað kjúklingur er meira Rustic og frjálslegur útlit. Notaðu hakkað kjúklingur fyrir súpur, stews, salöt og aðra rétti sem hafa fleiri slaka, heimilislega tilfinningu.