Hvernig á að elda túnfisk Roe (8 þrepum)

Túnfiskur hrogn er í raun Sac á fiski eggjum fyrr en þú lækna það, þá er það kallað bottarga, Miðjarðarhafi sköpun frægur af Ítölum. Túnfiskur hrogn kokkar efnafræðilega með ensím aðgerð gegnum salt lækna, sem denatures prótein þess eins hita gerir. Þrátt framandi-hljómandi nafn sitt, bottarga er um eins einfalt og gróft eins mat fær, og þú finnur það er bara eins og hugmyndaríkur í pop-upp fiski stendur meðfram Miðjarðarhafi ströndinni eins og það er í hár-endir bandarískum veitingastöðum. Þú þarft aðeins tvær efni til að gera túnfisk hrognin heima:. Salt og tíma sækja Hlutur Þú þarft sækja kosher salt
ólífuolíu
Leiðbeiningar sækja

1. Blandið 5 prósent saltvatn og drekka hrognin í henni í 24 klukkustundir í kæli. Helmingur bolli af Kosher salt 1 lítra af vatni er staðall.
   

2. Drain saltvatn frá hrognum og setja hrognin á nokkrum handklæði pappír. Afmá varlega hrognin þurr með handklæði pappír.
   

3. Stilltu upp rimmed bakstur lak með nokkrum lögum af handklæði pappír. Hellið um 1 tomma af Kosher salt í grunnu fat.
   

4. Leggja hrognin í grunnu fat og hylja efst af þeim með miklum lag af Kosher salt. Snúðu hrognin yfir í salt nokkrum sinnum þangað til þeir eru tryggðir með 1/4 tommu-þykkt lag af Kosher salt. Enginn hluti hrognum ætti að verða fyrir loft.
   

5. Leggja salt-þakinn hrogn á bakstur lak. Space fjöldinn um 1 tomma í sundur.
   

6. Settu hrognin á köldum, þurrum herbergi sem fær gott loft flæði. Athugaðu túnfiskur hrognin fresti nokkra daga og breyta út pappír handklæði til þurr þegar mettuð.
   

7. Stráið fersku lag af Kosher salt á hrognum þegar þú breyta pappír handklæði. Þú munt taka eftir að raka lækkar meira hrognin lækna, tákn sem þeir herða. Þú getur notað bottarga þegar líður hörð viðkomu, eins og lækna pylsum. Stundum tekur það viku að lækna bottarga að stinnari, stundum tekur það á mánuði. Þú getur borðað á bottarga eftir 1 viku ráðhús, en láta það læknað þar til hún finnst eins og þú getur flottur það án þess að það crumbling sundur. Þú getur ekki lækna bottarga of lengi, en bragðið einbeitir því lengur sem þú gerir.
   

8. Skafa salt frá bottarga þegar þú ert tilbúin til að nota það. Skera lítið stykki af og flottur það á rasp, zester eða osti grater að nota sem Skreytið á pasta eða aðra rétti. Þú getur einnig sneið það lauslega og bæta því við salat eða fella hana inn í Antipasto.