Hvernig á að geyma brætt smjör Frá Aðskilnaður

Sápuefni aðskilja þegar lent í miklum hitabreytingum. Smjör byrjar að grafa undan 160 gráður Fahrenheit og alveg skilur á 190 gráður. Besta leiðin til að koma í veg fyrir smjör frá aðgreina er duglegir að fylgjast með hitastigi. Sem betur fer, er hægt að leiðrétta flest mistök í eldhúsinu, þar á meðal brotinn fleyti og aðskilin smjör. Með því að bæta fleytimiðlum eins og lesitíni, sem á sér stað náttúrulega í eggjarauðu sem og sojabaunir, hjálpar til að halda smjör frá brot án þess að breyta dofnar. Bæti fitu, helst þungur rjóma, skilar einnig smjör að faststilltri ríkisins. Sækja Hlutur Þú þarft
nammi hitamæli sækja 1/2 tsk. salt sækja Whisk
1/2 tsk. soja lesitín duft
1 tsk. þungur rjóma sækja
Leiðbeiningar sækja

1. Settu nammi hitamæli inn í bræðslumark smjöri og tryggja það ekki hita fyrri 160 gráður Fahrenheit.
   

2. Fjarlægja smjör úr hita og hrærið. Bæta 1/2 tsk. af salti á hvern bolla af smjöri. Whisk smjör kröftuglega þar til það emulsifies, um eina mínútu. Hengja nammi hitamæli á pönnu og halda smjörið á 160 gráður Fahrenheit.
   

3. Hrærið smjör og fjarlægja það úr eldavélinni. Bæta 1/2 tsk. soja lesitín duft á bolla af smjöri og blandað vel með whisk. Aftur á pönnu til að hita og halda smjörið á 160 gráður Fahrenheit.
   

4. Fjarlægja smjör frá eldavélinni og hrærið. Bæta 1 tsk. kalt þungur rjóma til smjöri og blandað þar til fleyti eyðublöð, um það bil eina mínútu.