Elda sinnum fyrir grísalund í Brinkmann reykir

Ef það er eitt leyndarmál að velgengni með Brinkmann eða öðrum bakgarður reykir, er það að þú getur ekki verið að flýta. Expert Grillaður matreiðslumenn oft reykja stór nautakjöt brisket eða svínakjöt öxl í 14 klst eða meira til að ná tilætluðum árangri. A skera af kjöti, svo sem grísalundum, sem hægt er að eldað á heitum grill í mínútum, verður eitthvað alveg sérstakt þegar eldað á lágum hita í langan tíma (lágmark og hægur) í reykir. Sækja Hlutur Þú munt Þarftu
grísalundum sækja Brinkmann reykir
marinade og /eða þurr nudda
5-6 lbs. kol (nema fyrir própan reykja) sækja Wood franskar eða lítil klumpur fyrir reykingar
Augnablik lesa hitamæli
Leiðbeiningar sækja

1. Undirbúa uppáhalds marinade þína. Brinkmann veitir marinade uppskrift með eplasafi, soja og Hoisin sósu, ediki og nokkrar mismunandi krydd. Einnig, kápu sem Nautalund með þurrum nudda salti, pipar, hvítlauk og lauk duft, og púðursykri, eða nota uppáhalds uppskrift. Settu nautalund í kæli yfir nótt.
   

2. Leggið viðinn flís í vatni í klukkutíma áður en að elda. Notaðu hvaða tegund af harðviði:. Eik, HICKORY, epli eða kirsuber
   

3. Kveikið á kol í Brinkmann reykir þinn minnsta kosti hálft klukkustund áður en þú ert tilbúinn til að byrja að elda. Fylltu vatn pönnu með 3 lítra af heitu vatni. Ef þú ert að nota gas reykir, Forhitið það í 10 til 15 mínútur. Stilla hliðarjaðra loftop af a charcoal reykingamaður, eða fyrir brennarana af gasi á reykir, til að ná hitastig á milli 175 og 250 gráður. Rétt áður en bæta kjötið, setja sumir af the bleyti flís tré eða klumpur á glóðum, eða bæta þeim við reykir kassi af própan reykir.
   

4. Settu nautalund á reykir eldstór . Ef þú notaðir fljótandi marinade, hella því í vatnið pönnu til að bæta bragðið. Leyfa nautalund að reykja fyrir 2 1/2 til 3 1/2 klst. Athugaðu reglulega að stilla hitastig; 5 til 6 pund af kolum ætti að nægja til að ljúka reykingu, eftir veðri. Bæta ferskt tré klumpur sem þarf. Eftir um það bil tvær klukkustundir af matreiðslu, byrja að athuga hitastiginu í kjöti með augnablik-lesa hitamæli. Fjarlægið kjöt, sem er reykir þegar það nær innra hitastig sem nemur um 165 gráður. Cover það með álpappír og láta það hvíla; hitinn mun halda áfram að strönd upp á við að um það bil 170 gráður. Sneið og þjóna.