Hvernig á að þykkna pera varðveitir

Gerð heimabakað pera varðveitir tekur ákveðin tækni og oft þurfa sumir vinna til að fá þá til að setja upp almennilega. Varðveitir, samkvæmt skilgreiningu, eru stærri chucks af ávöxtum stöðvaðar í mjúku hlaupi. The mýkt í hlaupi er hægt að breyta eftir viðkomandi samkvæmni, en það verður að vera fyrirtæki nóg til að halda ávöxtum saman. Fyrir sætur álagið að hlaup almennilega, blanda rétt samsetning af ávöxtum, pektín, sýru og sykur. The varðveitir Einnig skal eldað í ákveðinn tíma, allt eftir vatnsinnihaldi ávöxtum. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Pear varðveitir uppskrift
þroskaðir perum sækja Undir þroskaðir perum sækja Sugar
sítrónusafi
pektín
sækja Sauce Pan sækja hrært skeið sækja Frystir sækja 2 til 3 skeiðar eða undirskálar sækja Teskeið sækja Canning búnað sækja
Aðferð 1: The Spoon Gel Test sækja

1. Settu tvo eða þrjá skeiðar í frysti. Undirbúa pera varðveitir samkvæmt uppskrift sem þú ert að nota, og sjóða þá í tiltekinn tíma.
   

2. Dip kalt skeið ofan í sjóðandi varðveitir og halda honum lárétt. Samkvæmt "Ball Complete Book af Home Varðveita," varðveitir í upphafi stigum hlaupmyndunar mun falla burt af skeið og litla dropa af sírópi. Eins og hlaup þykknar, droparnir vilja fá stærri og stinnari. Rétt hlaup áfanga er náð þegar varðveitir falla úr skeið í heild blaði.
   

3. Áfram á niðursuðu ferli, eins og sýnt er uppskrift, ef varðveitir eru hlaupkennd. Sækja sækja

4. Sjóðið varðveitir, ef þeir eru enn of blautur, yfir miðlungs hita í fimm mínútur. Hrærið þá stöðugt. Preform á skeið hlaupi próf með fersku, köldu skeið. Endurtaktu þetta ferli þar til varðveitir standast hlaup próf
   Aðferð 2:. The Saucer Gel Test sækja

   1. Settu tvo eða þrjá undirskálar í frysti. Undirbúa peru varðveitir samkvæmt uppskrift sem þú ert að nota, og sjóða þá í tiltekinn tíma. Fjarlægja pera varðveitir úr hita.
      

   2. Sleppa 1 tsk. af heitu varðveitir inná köldu saucer. Slappað saucer í frysti í 1-3 mínútur þar til varðveitir eru töff, en ekki fryst.
      

   3. Keyra fingurinn frá brún varðveitir að miðju. Ef fingurinn rennur vel í gegnum þá, eru þeir ekki gert. Ef varðveitir finnst setja og yfirborð hrukkum, þeir eru að gera; halda áfram Canning ferli.
      

   4. Sjóðið varðveitir, ef þeir eru enn of blautur, yfir miðlungs hita í fimm mínútur. Hrærið þá stöðugt. Preform saucer hlaup próf með fersku, köldu saucer
      

   5. Endurtaktu þetta ferli þar til varðveitir standast hlaup próf
      
      
      Aðferð 3:.. Tími og um breytingu uppskrift sækja

      1. Við skulum pera varðveitir þinn sitja. Stundum fá pera varðveitir að setja upp er spurning um tíma. Ef þú ert að nota traustan uppskrift, og getur ekki fengið varðveitir til að setja upp eftir ríflegum matreiðslu, getur þá og láta þá sitja í tvær vikur. Ef pera varðveitir þinn ekki sett upp eftir tvær vikur, endurskoða uppskrift.
         

      2. Bæta við meira pektín sem hluti af uppskrift endurskoðun þína. Allir ávextir innihalda pektín. Uppskriftir án viðskiptalegum ávöxtum pektín þurfa bæði þroskuð og undir-þroskaðir perum. Fullþroskuðum ávöxtum hefur minna pektín en undir-þroskaðir ávöxtum. Fjórðungur af perum sem þú notar ætti að vera undir-þroskaðir. Fyrir uppskriftir starf í atvinnuskyni ávexti pektín, bæta við auka pektín smá í einu, og endurtaka hlaup próf fyrr en þú hefur náð tilætluðum samræmi.
         

      3. Bæta við meira sýru. Margir varðveita uppskriftir kalla sýru í formi sítrónu eða öðrum sítrus safa. Án þess að sýru, pektín getur ekki almennilega hlaup. Bæta við sítrónusafa smátt og smátt, preforming hlaup próf, þar til þú nærð tilætluðum samræmi. Verið varkár, eins og of mikið sýru mun valda hlaup til "gráta." Hafðu í huga að auglýsing ávextir pektín inniheldur sýru til að hjálpa í hleypiefni ferli.
         

      4. Bæta meiri sykur. Þó það sé hægt að nota sykur í staðinn í sumar varðveita uppskriftir, sykur er mikilvægur hluti af hleypiefni ferli. Þegar þú notar lág eða ekki-sykur uppskrift, ganga úr skugga um það er áreiðanleg uppskrift. Ef þú getur ekki fengið það til að mynda hlaup, bæta meira af sykri.