Hvernig veit ég þegar Milk minn er scalded

Eldri uppskriftir kalla oft fyrir mjólk að vera hituð, eða "scalded," áður en það er notað í uppskriftir. Á dögum fyrir gerilsneyðingu, þetta drap hættuleg bakteríur í mjólk og gerði það öruggara til neyslu. Upphitun breytir hvernig mjólkurprótein haga sér, sem gerir það betra að nota í brauð eða jógúrt. Bruna eykst einnig bragð mjólk, sem gerir það bragð ríkari og creamier. Sækja Hlutur Þú þarft sækja mjólk
Pot eða pott sækja tré skeið eða kísill spaða
Augnablik lesa hitamæli, eða önnur eldhús hitamæli sækja Heat-sönnun mæliglas sækja Spoon
Theodór Top Aðferðir

1. Skolið neðst pott með köldu vatni þá fylla það með krafist magn af mjólk. Færa pottinn til eldavél og setja hana á brennari með litla til meðal hita.
   

2. Hitið mjólk varlega, hrærið það oft með tré skeið eða kísill spaða. The prótein í mjólk hafa tilhneigingu til að elda í the botn af pottinum, þar sem hita uppspretta er, nema þeir eru hrærð kostgæfni.
   

3. Próf hitastigi mjólk með augabragði -read hitamæli þegar mjólk hefur byrjað að sigla og sýna litlar loftbólur. Mjólk er talin vera scalded þegar það er yfir hitastig 180 gráður F.
   Örbylgjuofn Method sækja

   1. Veldu hita-sönnun mæliglasið sem er fær um að halda að minnsta kosti tvisvar sinnum eins mikið mjólk eins og þú vilt að hita. Fylltu hana til viðeigandi stigi með mjólk þarf til uppskrift.
      

   2. Örbylgjuofn mjólk á mikilli orku í eina mínútu. Hrærið og leyfa mjólk til staðar í 15 sekúndur sem hitinn equalizes.
      

   3. Endurtaka ferlið, með mjólk vandlega í gegnum glugga örbylgjuofni er. Það fer eftir magn af mjólk, mun það byrja að freyða upp kröftuglega á einhverjum tíma meðan eða eftir annarri mínútu.
      

   4. Fjarlægja mjólk úr örbylgjuofni og hrærið. Prófa hitastig með augabragði lesa hitamæli. Það ætti að lesa 180 gráður F.