Hvernig á að Smoke að óverkaður Ham (8 þrepum)

Using reykir að elda ferskt skinku er ánægjulegt aðferð til að búa til dýrindis skera af kjöti. Reykingamenn nota óbeina hita og gæða skinku með draugslegum bragð með smoldering tré flögum. Smærri hams getur tekið um það bil sex klukkustundir og stórar niðurskurð reykja í um átta til tíu klukkustundir. Spice nuddar, kryddi og glerungur er hægt að nota í þessu ferli að bæta enn meira bragð. Sumir af the vinsæll reykja nota kol eins og Weber Smokey Mountain eldavél. Flest kol reykja nota svipaða aðferð til að búa dýrindis hams. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Viðarkol reykir
kubba eða kolum sækja Wood klumpur
Pan vatns sækja Fresh skinku sækja kjöt hitamæli
Leiðbeiningar sækja

1. Veldu ferskt skinkunni um 12 til 15 pund og ákveða hvort þú vilt að lokið Ham einfaldlega reykt eða gljáðum eins og heilbrigður. Þetta mun hafa áhrif á magn eftirliti skinku mun þurfa á reykingar.
   

2. Leggið helmingur tré klumpur þínum í köldu vatni í að minnsta kosti klukkustund til að tryggja að þeir vilja reykja og ekki brenna. Þú getur blandað þeim klumpur upp til að búa til einstaka snið bragð eins Hickory eða hlynur með ávöxtum skóginum.
   

3. Gættu reykir þinn og rekki eru hrein og tilbúin til notkunar. Byrjaðu reykir með því að hella kol eða kubba í merkta körfu og lýsingu þá. Gerum ráð það mun taka átta til 10 klukkustundir til að reykja skinku og hita reykir þar til um 200 gráður F. Flest nýrri reykja hafa byggt á hitamæla.
   

4. Settu bleyttar tré klumpur inn á reykir þegar glóðum eru tilbúin. Skóginum klumpur er hægt að setja beint á glóðum svo þeir smolder. Einnig setja pönnu af vatni á einn af rekki í reykir eins vel að koma í veg fyrir skinku frá þorni. Sækja

   Margir reykingamenn hafa vatn pönnu í einingu sem renna út til að fylla. Sækja
   

5. Settu skinku fitu hlið upp á rekki og nánu reykir.
   

6. Bæta meira tré klumpur og kol eftir þörfum, u.þ.b. á þriggja til fjögurra klst.
   sækja

7. Reykur skinka þar hitamæli sett í miðju kjötinu les 165-175 gráður F. Ef þú vilt gljáa Ham byrja basting það þegar innri hiti nær 145 gráður F, beita gljáa fresti fimmtán mínútur þangað Ham er gert.
   

8. Fjarlægja skinku frá reykir og látið standa í 30 mínútur áður en þjóna. Það er mikilvægt að geyma í kæli allt afganga.