steiktu allt fullorðinn svín er hvorki fyrir sóló né fainthearted elda. Ekki eini hjartarskinn það taka að minnsta kosti tvær manneskjur til að hífa um 100 pund skrokknum en sumir af the prep vinnu krefst tækni ekki hentugur fyrir squeamish. Þar sem porker þarf yfirleitt að panta frá Butcher eða bæ um viku fyrirvara til að leyfa tíma til að hengja, hafa kokkar nægan tíma til uppspretta og setja saman þarf búnað. Grilla rekki eða spits yfirleitt er hægt að leigja, en opinn eldur hola er tiltölulega einfalt að byggja upp frá cinder blokkir. Treyst á að minnsta kosti pund af kolum kubba á pund af kjöti. A kol skófla og ofn vettlingar eru nauðsynleg. Þegar heimili, svín geta verið geymd í ísbaði í allt að einn dag.
Rack Method sækja

A heild hog geta vega 60-125 pund, sem gefur u.þ.b. helmingi vægi í ætum svínakjöti. Í grillið hotbeds eins og Norður-Karólína, hefðbundin aðferð er að skipta svín niður burðarás og setja það butterflied á þungmálmum grill yfir eldi hola. Svínið skal fyrir húðina upp; allir umfram fitu ætti að fjarlægja fyrirstöðu drýpur niður og veldur blossi upp. Kokkar þurfa að moka glóðum undir grillið, ná allt hola með þunnt málmi spjaldið og miða að því að viðhalda hitastigi kringum 250 gráður Fahrenheit með því að bæta glóðum og opna loftinntakið. A 130-pund svín ættu að taka u.þ.b. sex eða sjö klukkustundir að elda. Snúðu svín húð-hlið niður fyrir síðustu hálfa klukkustund til að gera snarkar og baste hola með sósu
Spit Roast sækja

steiktu svín á spýta. - almennt fyrir áma ekki meira en 90 pund - byrjar með þráður stærri málmur geisla í spýta-steikt Kit gegnum erfiðustu opa Svínið er bindandi það til mænu með málm vír og tryggja þeim trotters til þynnri geisla með vír. Nota stöðluðu rakvél til að raka burt allir burst, og ná eyrum og hala með álpappír. Tvær fólk þarf að lyfta spýta á uppistöður þess og glóðum skal heaped undir herðar og Hams - sem þurfa hitastig amk 200 gráður - en vinstri dreifður undir maga hluti, sem dropi fitu og þarf aðeins 145 gráður til að elda með. Epicurious mælir eina klukkustund og 15 mínútur af matreiðslu tíma á 10 pund, lækka spýta fyrir síðustu klukkustund að kúla og skörpum húðina.
Ofnbakaður Matreiðsla sækja

Síst -demanding valkostur er að velja á brjósti svín, yfirleitt á aldrinum allt að 6 vikna og vegur ekki meira en 40 pund. Ekki bara þessi yngri svín hafa frábærlega mjúkt, gelatinous hold fullt af kollageni, en flestir passa vel inni í ofni í steiktu. Raða svín með bakinu sem verða á bakstur blaði eða krulla það upp inni í roasting pönnu. Tímabil húðina rækilega með salti og efni hola með hvítlauk og öðrum arómatar samkvæmt smekk. Byrja steiktu á lágum hita, allt að 300 gráður, þar til innra hitastig er 160 gráður - u.þ.b. fjórum klukkustundum fyrir 20-pund svín. Til stökkt húðina, hækka hitastig til 500 gráður í hálftíma, þá fjarlægja svín og láta það hvíla, falla, í hálfa klukkustund til að innsigla í safa.