Áður en þú byrjar að niðursuða, fjárfesta í þrýstingi canner og Mason-stíl krukkur. Sækja < p> A þrýstingi canner verður þétt ketill sem vekur hitastigið þar sem vatn sýður með því að auka þrýstinginn inni. Hefðbundinni suðumark vatns er 212 gráður F (þó að það er mismunandi örlítið með því að hæð). Nautakjöt og annars kjöts verður hitað að 240 gráður til að koma í veg fyrir bakteríur, svo sem ern (orsök bótúlíneitrun) frá mengi jar. Sækja

A Mason jar er traustur glerílát hannað sérstaklega fyrir niðursuðu. The jar kemur með tveggja hluta loki, sem samanstendur af flatri disk og með skrúfu á hring. Hringurinn heldur diskinn í stað og skapar innsigli. Þvoið hvert jar með heitu vatni og fat sápu fyrir notkun, athuga það fyrir sprungur, og alltaf velja stærð bara nógu stórt til að halda magn af nautakjöti sem þú vilt geta. Þú getur yfirleitt fundið krukkur í pints og lítra.
Canning sækja

Besta aðferðir til að elda kjöt til niðursuðu eru Browning, baka eða stewing. Skerið soðið kjöt í bita, ræmur eða bitum, samkvæmt hentar. Nautahakk ætti að vera mótað í patties sem hægt er að stafla inni í niðursuðu krukku. Þú getur einnig bætt við vatni, soðið eða einhverjar drippings frá nautakjöt. Pakki vel og láta það bil 1 tomma af plássi á vör á krukkunni. Til að fjarlægja allar loftbólur sem kunna að hafa myndast, setja plast eða gúmmí (ekki úr málmi) spaða í ílát og keyra það meðfram hliðum. Sækja

Ef þú ert að niðursuðu hrátt kjöt, þó ekki þétt pakka jar. Lag kjötið lauslega og smellu neðst á krukku með lófa þínum eftir að bæta hvert stykki. Sækja

samráð handbók eigandans fyrir ákveðin notkunarleiðbeiningum canner þíns, og til að ákvarða réttar fyrir hæð þína. Fylltu canner með dálitlu af vatni (amk 2 tommur), setja krukku eða krukkur inni með krukku lyftara og tryggja lokinu. Þrýstingur elda lítri-stór krukkur í að minnsta kosti 75 mínútur og lítra fyrir 90. á matreiðslu, sem canner ætti aðeins út gufu frá petcock loki á lokinu. Jets gufu frá öðrum hlutum canner benda ófullkomin innsigli eða leka. Sækja

Eftir að lágmarki elda tími er liðinn, fjarlægja canner frá hita uppspretta og láta það sitja að minnsta kosti 10 mínútur þannig að það getur depressurize. Eldri canners getur þurft eins lengi og 45 mínútur. Vandlega fjarlægja heitt krukkur og setja þær á klút eða vír rekki. Ekki láta þá á köldum stað eða hvar sem er með drög sem skyndilega falla í hita getur brotnað gler. Skildu krukkur nótt eða í allt að 24 klst. Sækja

Síðar athuga að lokið er rétt innsiglað með því að halla jar. Ef það lekur, eða loftbólur byrja að myndast innan, þá er jar ekki öruggt fyrir geymslu. Annar próf er að ýta niður á lokið með fingri. Ef það hreyfist ekki, þá er innsiglið sennilega gott. Misheppnaðar innsigli er hægt að bæta með því að skipta krukku (vandinn getur verið smá sprungur eða nicks á vör) og /eða lokið og endurtaka elda þrýsting ferlið innan 24 klst. Merktu hvert jar greinilega, að bera kennsl á innihald og dagsetningu niðursuðu. Geymið á köldum, þurrum stað.