Hvernig til Gera pylsu Tenglar Án Hlíf

Animal hlíf gefa pylsa tenglar lögun þeirra, en þú geta skipta hlíf með hvaða matvæli eru örugg efni sem getur haldið jörð kjöt, fitu og krydd saman. Plast hula er besti kosturinn, vegna þess að það er loftþétt og auðveldlega færanlegur. Þú þarft að bæta við efri bindiefni til pylsum þegar þú notar ekki hlíf til að hjálpa það halda saman, og varlega poach það að setja lögun sinni. En eftir að þú poach pylsum og fjarlægja plast, þú getur grill, steikja eða steikt það sem þú venjulega vildi. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Kosher salt sækja blöndun skál sækja Whole krydd, svo sem piparkorn, fennel fræ eða kardimommur fræbelg
Þurrkaðir kryddi eftir smekk
hressa kvörn
eldið pönnu sækja Whisk sækja Standa blöndunartæki með kjöt-kvörn og paddle viðhengi

Lean svínakjöt
Secondary halla kjöt, svo sem lambakjöt öxl eða alifugla barn
Svínakjöt fatback sækja Ice vatn sækja Binder, svo sem eldavél hrísgrjónum eða eggjarauðu sækja plastfilmu
Kjöt hitamæli sækja
Blanda Krydd Mix sækja

1. Bæta 1/2 matskeið af Kosher salt á pund af kjöti og fitu til að blöndun skál til að nota sem grunn fyrir krydd blanda.
   

2. Toast einhver heil krydd, svo sem piparkorn, Fennel fræ eða kardimommur belg, í þurru eldið pönnu yfir miðlungs-lágum hita þar arómatísk, um 2-3 mínútur.
   

3. < p> mala ristuðu krydd í krydd kvörn og bæta þeim við blöndun skál, ásamt öðrum jörð þurrkað krydd.
   

4. Blandið kryddi sem nota whisk og sett til hliðar. Áætlun um 1/4 bolla af kryddi blanda á pund af kjöti og fitu í meðallagi sterkan pylsa.
   Blöndun Forcemeat sækja

   1. Slappað kjötið-kvörn viðhengi og fylgihlutir á hrærivél þína í frysti á meðan þú undirbúa kjöt, fitu og krydd, sameiginlega vísað til sem forcemeat.
      

   2. Dice 1 hluti hver halla svínakjöt, framhaldsskóla kjöt og svínakjöt fatback í 1/2-tommu stykki og setja þær í skál eða ílát. Notaðu hvaða tiltölulega halla prótein fyrir efri kjöti, svo sem svínakjöt loin, svínakjöt öxl, nautakjöt Chuck, kjúklingabringu, lamb öxl og Dádýr.
      

   3. Settu hægelduðum kjöt og fitu í frysti á meðan þú safna saman standa hrærivél og kvörn. Settu um 1 bolla af vatni ís í frysti. Fylltu blanda skál með ís og setja annað blanda skál ofan á það. Stilltu Blöndun skálar undir kvörn viðhengi svo forcemeat mun falla inn í það.
      

   4. malað kjöt og fitu inn í blöndun skál. Settu kvörn viðhengi með paddle viðhengi.
      

   5. Bæta við efri bindiefni til forcemeat. Tveir eggjarauður, 1/4 bolli af elduðu hrísgrjónum eða 1/2 bolli af brauði Liggja í bleyti í mjólk á pund af forcemeat allt vinna. Blandið forcemeat á lágmarki með paddle viðhengi þar saman og Sticky að snerta. Bæta nokkrum msk af vatni ís á meðan á blöndun.
      

   6. Taka smá hluta af forcemeat úr skálinni og setja restina af henni í kæli. Rúlla hluta forcemeat í þröngan Patty og steikja það í eldið pönnu Fyrir bragðið próf. Stilla salt og krydd í forcemeat ef þörf krefur.
      

   7. slappað forcemeat í kæli í þrjá til 12 klst. The forcemeat mun lækna, bragði mun meld og bindiefni mun renna saman við prótein og fitu.
      Mynda Tenglar sækja

      1. Skiptu forcemeat í 1 /4-pund hluti. Settu 12 tommu með 12-tommu stykki af gæðum plastfilmu á vinnusvæði.
         

      2. Rúlla hluta forcemeat í þröngan boltanum þá móta það í a 1- til 1 1 /2-tommu strokka. Staða hylkið lárétt um 3 tommur upp úr neðri brún plastfilmu.
         

      3. Vefðu plast kringum strokka kjöts vel. Rúlla strokka af kjöti áfram þar til hann er að fullu pakkað í plast. Twist endimörk plastfilmu í gagnstæðar áttir þar til tengillinn er vel encased. Binda hnútur í plasti á hvorum enda á tengilinn. Mynda restina af tenglum sem nota sömu tækni og setja þær í kæli.
         

      4. Koma pott af vatni í 180 gráður Fahrenheit, eða þar til það simmers varla. Settu pylsa tengla í vatni.
         

      5. poach pylsum í 10 mínútur eftir að vatn skilar til krauma. Athugaðu innra hitastigi tengil til að tryggja að það hefur náð 165 F í miðjunni. Unwrap á pylsur og borða þá eins og er, eða fljótt sear þá á pönnu eða á grillinu áður en þjóna.