Hvernig til Gera Serrano Ham (11 þrep)

Serrano skinku, spænskan sérgrein, eru lækna til að varðveita kjötið og læsa í bragði. Serrano hams eru gerðar með afturfótur a hog er. Til að gera eigin Serrano skinku, þú þarft nægilegt pláss til að lækna skinku og ferskur, hár-gæði skera af svínakjöti. Berið sneiðar af Serrano skinku þinn eins fingri mat með ávöxtum, osti og vínberjum eða nota með spænska uppskriftir. Þú getur einnig sett lengjur af Serrano skinku kringum öðru kjöti, svo sem hörpuskel eða kanínum. Serrano skinka er einnig ljúffengur með morgunmat og má steikt eins beikon, eða setið í ruglar eða omelets. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Butcher pappír sækja 4 til 6 bollar salt
1 bolli sykur
2 til 3 bollar svartur pipar
Cloth poka
gam sækja gríma borði
Leiðbeiningar sækja

1. Settu nýtt, óverkaður skera af skinka húð-hlið niður í vaskinn og leyfa umfram raka til að tæma. Leyfa því að renna í nokkrar mínútur.
   

2. Cover vinnusvæði með Butcher pappír eða brúnt allur-tilgangur pappír. Verðbil 1/3 til 1/2 bolli af salti jafnt á pappír.
   

3. Stilltu skinku á pappír með húð-hlið upp. Gerðu skera í rass, í Hock enda, og settu 3 msk. salts inn í opið. Stráið annað 1/3 til 1/2 bolla af salti yfir allt skinku. Einnig stökkva 1/4 bolla hvert sykri og svörtum pipar. Nuddið efni í húð og fitu í nokkrar mínútur. Notaðu auka salt á hækli enda og shank endar á skinku, þar sem mikið af halla kjöt sést.
   

4. Veldu skinku upp. Stökkva meira salti á pappír. Setja skinku niður með húð-hlið niður. Nudd salt, sykur og svartur pipar á kjöti hlið. Snúðu skinku aftur yfir.
   

5. stökkva meira salti á pappír ef þörf krefur. Gakktu úr skugga um að skinka er alveg falla í salt. Vefðu skinku í blaðinu. Öruggur umbúðir með borði gríma.
   

6. Settu vafinn skinku í klút poka eða pillowcase. Settu shank hlið í fyrstu. Binda efst með garni, þannig nóg af auka garni til að hengja.
   

7. hanga fjallað skinka, shank-hlið niður, í vel loftræstum, hitastýrða herbergi. Hitastigið ætti að vera í kringum 40 gráður F. Leyfa Ham að lækna í 10 daga.
   

8. Opna skinku og bursta burt allir lausa salt úr skinku og frá umbúðir. Ferskur árstíð HAM það sama og áður og setja skinku aftur í umbúðirnar og poka. Bíddu skinku og leyfa því að lækna í 10 fleiri daga.
   

9. Opna skinku og bursta burt allir lausa salt úr skinku og frá umbúðir. Stökkva því með jafnri húðun aðeins svörtum pipar. Nota nóg pipar til að ná öllu skinku. Setjið skinku aftur í umbúðirnar og poka. Settu umbúðir ef nauðsynlegt.
   

10. Settu skinku aftur í ráðhús herbergi og setja það á rekki með húð-hlið upp. Leyfa Ham að lækna í 12 mánuði.
    

11. Unwrap skinku eftir ráðhús og fjarlægja mold vöxt og með því að þvo skinku með volgu vatni og varlega skafa á mold með þurrum klút eða klút vættum með ediki.