Ástæðan á bak hangandi pylsum upp að þorna áður en eða á meðan reykingar eru að leyfa hlíf til að þorna og lækna til að hafa tíma til að eyða öllum skaðlegar bakteríur sem gætu valdið salmonellu. Stærri sker af kjöti krefjast meiri tíma sem yfirborðsflatarmál sneið kjöt tekur lengri tíma að þorna. Annað mikilvægt skref í gerjun gerist einnig á þessum tíma, allt eftir raunverulegum uppskrift notuð.
Time Frame sækja

Tíminn þátt í hangandi pylsum til að kæla reykinn veltur á a par af breytum; hvernig Smoky af bragði sem þú vilt og lit fullunninnar vöru. A kaldur reykur sem er 10 til 12 klst að framleiða gott reykkeim og lit.. The kaldur reykingar ferli á um 90 gráður mun ekki elda kjöt, svo annað hvort verður þú að elda pylsu strax eða frysta það til síðari nota.
Saga sækja

Pylsa gerð notað til að vera verkefni sem hvert húseigandi vissi hvernig á að gera. Eldhús haft hlut sinn af þurrkuðum, lækna og reykt pylsum hangandi úr þaksperrurnar. Með tilkomu horn matvöruverslun birgðir, og staðbundna kjöt búð, fólk gæti keypt geyma gert sín tengla án þess að þurfa að taka tíma til að mala kjöt, árstíð, dót, lækna, þurr og reykja það. Í dag ferlið er að gera a endurvakning með internetið veita nauðsynlegar upplýsingar um örugga meðhöndlun sem og skráningu á heimildum af birgðum.
Landafræði glampi

suðausturhluta ríki eins Virginia, Suður-Karólína, Kentucky, Pennsylvania (Lancaster) og jafnvel Maryland eru þekktir fyrir reyktu kjöt þeirra. Margt af því er svínakjöt, en þú verður að finna einstaka Dádýr og nautakjöt. Reykur húsin eru algeng þegar þú keyrir í gegnum Virginia og lykt wafting gegnum loftið mun senda þig að leita að næsta kjöti markaði fyrir sumir af the briney kjöti. Auðvitað, í Evrópu, með hár vinsældir af pylsum, þú vilja finna a Butcher hangandi pylsur hans í næstum hvert samfélag.
Viðvörun sækja

Flestir pylsur, hvort precooked eða ekki enn að vera alinn upp í rétta innra hitastig 165 gráður um örugga neyslu. Eina undantekningin á þessu eru að fullu lækna, eldavél og þurrkað pylsur eins pepperoni og salami sem ekki einu sinni þurfa að vera vistaðar í kæli.