Beef eða sambland af nautakjöti og svínakjöti samanstendur yfirleitt kínverska og asíska afbrigði Kjötbollur. Sumar útgáfurnar nota kálfakjöt, sem gefur fat vægari naut bragð, en það er fyrst og fremst svæðisbundin val og ekki breyta undirbúning eða elda tækni. Komsterkja er binding val fyrir betri þykknun getu sína á tiltölulega litlu magni - 3 teskeiðar af cornstarch binst og þykknar £ 1 af hakki - en það virkjar á matreiðslu, svo Kjötbollur þarf að vera pakkað fastara en þegar önnur sterkja.
sækja Kínverska Innihaldsefni og Valkostir sækja

Innihaldsefni og valkostir eru eftir landsvæðum. Ngao Yuk Kau, td yfirleitt kallar nautakjöt, þurrkaðir appelsína peels, a þjóta af kjúklingur lager, klípa af sykri, til Úði af sesam olíu og nokkrum dropum hvert af ostrusósu og soja sósu. Hver hluti gæti fengið vafinn í tofu húð áður gufa, en það er valfrjálst. Aðrir diskar rauk-kjöt, svo sem Siu Mai, innihalda svínakjöt eða rækju, en nota sömu elda tækni.
Kínverska Technique sækja

Blandið efni með hræru af 3 tsk af kornsterkju og 3 tsk af köldu vatni fyrir hvert pund af kjöti. Form 1 1 /2- til 2-tommu Kjötbollur; kasta hvert kjötbollum gegn handanna kröftuglega að pakka þeim. Lína bambus gufuskipsins með lag af hvítkál eða watercress og setja Kjötbollur á það í einu lagi. Stilltu bambus gufuskipsins yfir wok af simmering vatn og gufu á Kjötbollur þar til þau ná 165 gráður Fahrenheit í miðju, um 12 mínútur.
European sækja

bragðefni, bindiefni og tækni mismunandi milli evrópskra og kínverskra útgáfur af Kjötbollur. European afbrigði venjulega nota panade eða cubed brauð Liggja í bleyti í mjólk, á a hlutfall af um 1 bolla af brauði á hálfum bolla af mjólk. Tegundir hakki eru ma mutton, nautakjöt, svínakjöt eða kálfakjöt; svínakjöt gerir almennt upp 50 prósent af kjöti blöndu, einkum í Austur-Evrópu tilbrigðum. Í stað þess að Steamer, Evrópu Kjötbollur gufu á pönnu með smávegis af vökva sem síðar þjónar sem sósu stöð.
European Technique sækja

Innihaldsefni verið örlítið með svæðinu . Pólska klopsiki inniheldur yfirleitt nautakjöt og hökkuðu lauk; Þar danska útgáfu, frikadeller, fær kálfakjöt, svínakjöt og hakkað laukur. Blandið kjöt, lauk og 1 bolla af brauði Liggja í bleyti í 1/2 bolla af mjólk og árstíð að smakka. Form blöndunni í 1 1 /2- til 2-tomma kúlur og setja þær í pott. Hellið um 1/4 tomma af kjúklingur lager á pönnu og setja það á eldavélinni yfir miðlungs-lágt hita. Cover á pönnu og gufu á Kjötbollur þar til þau ná 165 F. stilla Kjötbollur hliðar og þykknun á lager með roux. Bæta ferskum kryddjurtum og þjóna sósu yfir Kjötbollur.
Whole kjöt sækja

Nota gufuskipsins innskot að sigla allt kjöt, svo sem kjúklingabringur, steikur og svínakjöt chops. Gufa kjötið yfir 3 eða 4 tommur af vatni eða lager í potti þar til það nær lágmarks innra hitastig fyrir örugga borða - 145 F fyrir nautakjöt og svínakjöt og 165 F fyrir kjúkling -. Eða um 12 mínútur á pund sækja