Hvernig til Gera a þykkur sósu með Heavy þeyttur rjómi

Mikil þeyttur rjómi og þungur rjóma bæði innihalda hátt hlutfall af fitu á 30 og 36 prósent í sömu röð. Báðar tegundir af rjóma henta fyrir innlimun í sósur þar sem þeir báðir þykkna og bæta glæsileiki. Hátt fituinnihald tryggir að sósu mun ekki brjóta, eða aðskilin, sem myndi leiða til ljótt og unappetizing sósu. Heavy þeyttur rjómi af sjálfu sér mun ekki þykkna sósu - önnur skref eru nauðsynleg, svo sem að gera skerðingu eða tengsl sækja Hlutur Þú þarft
Kjöt (kjúklingur, steik, fisk, svínakjöt chops) sækja. Smjör sækja Plate
Foil
stór skeið
Wine (valfrjálst) sækja Stock
Heavy whipping rjóma sækja pott sækja Whisk sækja eggjarauður sækja Ladle sækja Candy hitamæli sækja Strainer (valfrjálst)
Lækkun sækja

1. eldið valinn skera þinn á kjöti í smjöri eða olíu í pönnu. Þegar það er gert, fjarlægja það úr pönnu og ná með filmu til að halda henni heitt. Kjöt er ekki nauðsynlegt, en það er bæta bragð til sósu.
   

2. Skeið umfram fitu úr pönnu, að gæta þess að láta flavorful bits í the botn af the pönnu. Fyrir aukið bragð, getur þú bætt vín á pönnu, þótt þetta skref er valfrjálst. Hiti yfir miðlungs hita, skrap á pönnu til að losa eldavél-á bita af botni pönnu.
   

3. Hellið lager í pönnu og látið malla þar til hljóðið minnkar um helming. Ekki setja lok á pönnu því það mun hamla uppgufun ferli og bindi mun ekki draga úr.
   

4. Hellið þungur þeyttur rjómi í sósu og whisk vel. Hlutfall af lager til krem ​​er um það bil 2-1. Gakktu úr skugga um að whisk eða hræra sósu oft til að halda henni frá stafur á pönnu eða steikjandi. Halda áfram að krauma þar til sósa hefur þykknað til þinn mætur. Það fer eftir magni sósu þú ert að gera, þetta gæti verið í klukkutíma eða lengur.
   Liaison sækja

   1. Mál sósu í hita sönnun ílát og skila sósu til pönnu þinn. Fyrir hverja lítra af sósu, blanda saman einni eggjarauðu með 2 aura þungur whipping rjóma. Blandið þessi innihaldsefni í sérstakri skál.
      

   2. Bæta við einn ladle á heitu sósu til krem ​​og egg blöndu. Halda áfram ladling heita sósu í blönduna þar til nota um það bil 1/3 af sósu. Whisk blönduna saman vel.
      

   3. Hellið blöndunni aftur í pott með hinum sósu. Herslu egg og rjóma blöndu með þessum hætti í veg fyrir að egg úr matreiðslu og ruining sósu.
      

   4. Cook sósa þar til það nær 180 gráður Fahrenheit á nammi hitamæli. Hrærið sósu oft að koma í veg fyrir það frá steikjandi.
      

   5. Álag sósu ef þú vilt, og njóta yfir kjöt, grænmeti eða pasta.