Hvernig á að elda Tender svínakjöt lifur (11 þrep)

Um 30 sekúndur er allt sem skilur Golden-brúnan, fylling og smjör sneið lifur úr gráum, Þurrir slivers af skónum leður-eins lifur. Hvort lifur er kálfakjöt, önd eða svínakjöt, það hefur aðeins tveimur stigum doneness: fullkomna eða overcooked. Eymsli skiptir ekki miklu máli þegar þú ert að elda svínakjöt lifur ætlaður terrine eða Pate, en þú þarft í raun að stjórna hita þegar elda það sem standa-einn fat, svo sem lifur og laukur. The delicateness af svínakjöti lifur krefst jafn viðkvæmt elda aðferð. Ef þú leyfir einfaldlega heitu fitu kyssa ytra í nokkrar sekúndur á meðan innri hitnar í heitum, rósrautt, munt þú fá það rétt í hvert skipti. Sækja Hlutur Þú þarft glampi Pappír handklæði sækja skorið borð sækja paring hníf sækja eldhús hníf
hveiti
Kosher salt og ferskur jörð skortur pipar
Oil
eldið pönnu sækja töng sækja rifa skeið sækja Laukur (valfrjálst)
Leiðbeiningar sækja

1. Veldu örlítið glansandi, bleikur, lífræn svínakjöt lifur, án upplitun eða mar, helst einn úr ungur, korn-fed, hagi upprisinn, arfleifð-kyn svín. Þú getur notað USDA-skoðaðir kjörbúð svínakjöt lifur, en arfleifð-kyn svín hafa meiri marbling en auglýsing kynbætt svín og því, meiri eymsli.
   

2. Hreinsið lifrina undir köldu rennandi vatni fyrir mínútu eða tvær, þar til hún ekki fundið sleip í höndum þínum. Pat lifur þorna með pappír handklæði og setja hana á skorið borð. Ef þú dregið bara lifur úr ísskápnum, láta það sitja á fremstu borð þar til hann mýkir upp, kannski 30 mínútur.
   

3. Dragðu himnu sem encases ferskt svínakjöt lifur burt af hendi . Þú getur yfirleitt fundið svekktur þar sem þú getur miði fingurna til að draga það í burtu, en ef ekki, gera lítið slit í himnuna með paring hníf og skilja það þar til að draga það burt.
   

4. Aðskilja lobes með því að toga þá í sundur varlega, ef þeir eru enn í viðhengi. Trim burt allir galli blettur og blóðugum blóðtappa á yfirborði lifrar með the þjórfé af the paring hníf.
   

5. Finndu æðar um 1/3 tommu undir yfirborði lifrar. Þú getur yfirleitt koma auga á þá ef þú horfir á the hlið af the lifur. Skerið um æðar dálítið með the þjórfé af the paring hníf og grípa þá með fingrunum. Dragðu æðar úr lifrinni, coaxing þeim aðeins með the þjórfé af the hníf, ef þörf krefur.
   

6. sneið lifur í ræmur um 1/3-tomma breiður með eldhús hníf. Dredge sneiðar létt í hveiti og árstíð þá að smakka með kosher salt og ferskur jörð svartur pipar.
   

7. Hellið nokkrum matskeiðar af olíu eða sambland af öllu smjöri og olíu, í eldið pönnu. Þú getur notað hvaða olíu, svo sem ólífuolía, hnetum eða Walnut, en ekki nota smjör af sjálfu sér, þar sem það reykir við lágt hitastig.
   

8. Settu pönnu á eldavélinni og stilla hitann-hár. Hitið olíuna á pönnu þar til það shimmers.
   

9. Bæta við sneið lifur til eldið pönnu. Elda lifur um 45 sekúndur á hverri hlið, nota töng til að snúa sneiðar yfir. Fjarlægja a stykki af lifur og rífa það svolítið til að athuga miðju. Tender, eldavél lifrin hefur kremuðum, gullna brúnt utan, og bleikt innréttingu, eins og miðlungs steik.
   

10. Fjarlægja lifur úr olíu með rifa skeið, og þá setja það á handklæði pappír til að tæma. Lifrin mun halda áfram að elda í nokkrar sekúndur eftir að þú fjarlægir það úr pönnu.
    

11. Bættu grænmeti, svo sem sneið laukur, og eldið þá í olíu sem þú notaðir til að elda lifur . Taktu grænmeti úr pönnu og berið fram með lifur.