Hard, eru óþroskaður grænn tómatar staðreynd líf fyrir hvaða garðyrkjumaður Hver plantar nokkrum vínvið. Í heitum suðri, þar tómötum mun framleiða mánuðum saman, uppskera græna ávexti er raunhæf leið til að fá mat nokkurra mánaðar frá álverinu. Í fleiri norðlægum slóðum, mikið af uppskeru þinni gæti samt verið grænn þegar árstíð kemur til enda. Í báðum tilvikum eru unripe tómötum fyrirtæki og súr, vel til þess fallin að niðursuðu. Nokkrar Heirloom og blendingum eru grænir jafnvel þegar að fullu þroskaður, og ætti ekki að nota til steikingar. Eins fullu þroskaðir rauðum tómötum, þeir snúa sér til Fellibylur í pönnu þinn.

Vatnsbaði niðursuðu sækja

Grænir tómatar eru steikt með húð þeirra á, svo þeir geri 't krefjast mikils undirbúnings áður en þú getur þá. Fleygið tómata sem eru moldy, klikkaður eða sýna sjáanlegar skordýrum skaða. Þvo þá vandlega í köldu, rennandi vatni, þá skera út algerlega og sneið tómötum. Um það bil 1/4 tommu er algeng þykkt fyrir gera út, þó að þú getur sneið þeim þykkari, ef þú vilt. Pakki tómatur sneiðar í dauðhreinsuðum niðursuðu krukkur, og ná þeim með sjóðandi vatni. Hlaupa hníf í kringum krukku til að losa loftbólur, þá ná þær fingur þétt með nýjum hettur. Krauma lítra krukkur í 40 mínútur og Quart krukkur fyrir 45, kælið þau fyrir geymslu.
Pressure Canning sækja

Grænir tómatar eru súrari en þroskaðir tómatar og gera ekki þurfa allir bætt sítrónusafa, edik eða sítrónusýru að vera mat eins öruggur. Enn, ef þú hafa a þrýstingi canner, gætir þú valið að nota það í stað þess að vatnsbaði. The hraðar, hærra hitastig vinnslu þýðir þrýstingur-niðursoðinn grænn tómatar mun viðhalda gæðum þeirra og ferskt bragð lengur. Lítri krukkur er hægt að niðursoðinn við lágan þrýsting, bara 6 psi við sjávarmál, í 15 mínútur. Stærri Quart krukkur krefjast 10 psi, en aðeins 10 mínútur af vinnslutíma.
Notkun Grænir Tómatar

Þegar þú hefur athugað krukkur þínar fyrir góða innsigli, geyma þá í búri eða annað, köldum og vel loftræstum stað þar sem þeir njóta verndar gegn beinu ljósi. Til að nota þá, unseal krukku og annaðhvort tæma eða fjarlægja fjölda sneiðar sem þú þarft. Fylgdu venjulega þrjú skref ferli dýpkun tómötum í hveiti, þá skaftausa þá í barinn egg og að lokum í breadcrumbs eða - fleiri jafnan - cornmeal. Elda tómatana í miklum pönnu á miðlungs hita, helst í ekki meira en 1/4 tomma af olíu.