Mornay byrjar með undirstöðu hvítri sósu en þurfa einhvers konar Swiss osti til að gera það Mornay. Gruyere, hálf-fyrirtæki ostur frá Sviss, er hefðbundin Swiss notað í Mornay sósu. Betri bragð ost og meltability gera það í fyrsta val fyrir quiche, fondue og, að sjálfsögðu, Mornay sósa. Þegar Gruyere er ekki í boði, innfluttar svissneska tegundir, svo sem Emmentaler, getur fyllt.
Bæta Pep með parmesan sækja

Það er líka hefðbundin að fela minna magn af parmesan osti Mornay sósu. Að frumjöfnuður er 1 hluti Parmesan til 2 hluta Gruyere. Þetta harður ítalskur ostur bætir auka bit til sósu blanda, eins og heilbrigður eins og sumir saltiness. Alltaf nota harða wedges af osti frekar en matvöru shakers af pre-ostur, unnin parmesan. Ef þú getur ekki fundið parmesan, leita svipuðum Asiago eða Romano hörðum ostum.
Meet the Mother sækja

Mornay byrjar með hvítri sósu, sem Rjómalöguð hvítur & quot ; móðir & quot; sósa. Móðir sósur má nota eitt sér eða sem bækistöðvar fyrir öðrum sósum. Til grundvallar hvítri, þróa Roux gert úr jöfnum hlutum hveiti og smjöri, þá bæta áður minnkaðar mjólk og ilmefni eins lauk, pipar og lárviðarlaufinu. Þegar það nær þykkt samræmi, stofn föst efni úr innrennsli hvítri.
Gerðu það Mornay sækja

Til að kveikja a undirstöðu hvítri í Mornay sósu, nota um 1 hluti af blönduðum ostum til 4 hlutum hvítri sósu. Eftir að þú skila þvingaður hvítri til potti yfir miðlungs hita, hægt whisk í Gruyere og parmesan fyrr en ostar bráðna alveg og blanda með hvítri. Þegar pott kemur af hita, það er hefðbundin að hræra í lítið magn af smjöri. Ef þú þarft að þynna Mornay fyrir tiltekna uppskrift, bæta við a lítill magn af heitu mjólk eða seyði.