sýruböð krydd og kryddjurtir eru samsetningar af mörgum sem þú getur nú þegar hafa eigin krydd safn. Basic blandar meðal annars einkennandi gula sinnep fræ sem eru sýnilegar í botn af krukkur, ásamt sellerí og kóríanderfræ, heil piparkorn og heilum negul. Það fer eftir framleiðanda, önnur blandar geta innihaldið allt berjum Allrahanda, kanill prik, dill fræ, fennel fræ og einiber. Allir einn af þessum kryddi má yfirþyrmandi á eigin spýtur eða í of stórum magni, og ef þú velur að búa til eigin blandar þínum, er það ráðlegt að nota þá sparlega þar til þú veist hvernig þeir haga sér í súrum gúrkum saltlegi þínu. Sækja
Specialty Pickles sækja

Almenna reglan er að nota krydd og jurtir kallað eftir í uppskrift, og þetta er mjög mismunandi eftir því hvaða gerð af súrum gúrkum sem þú ert að gera. Í purist form þeirra, dill súrum gúrkum innihalda mjög fáir krydd, og fá mikil bragð þeirra úr ferskum ferskum höfuð eða fræ af dilli álversins, hvítlauk og heil piparkorn. Sweet Pickles gert með sykri, svo sem brauð-og-smjöri Pickles, nýta meiri fjölbreytni krydd eins túrmerik, duft oft notuð í curries. Pickling öðru grænmeti, svo sem grænu baunir, felur yfirleitt með mörg sömu krydd og kryddjurtir eru notaðar í pickling gúrkum. A undirstöðu blanda leiðbeinandi Williams-Sonoma tekur allt negull og Allrahanda, tvo valkosti sem lána hlýja spiciness; rauður flögur pipar fyrir smá hita, á tanginess af sinnepsfræjum og blómlegri-náttúrulyf kjarna mulið lárviðarlauf.
Getting Creative

Það er enginn harður og fljótur úrskurðar um hvaða tegundir af kryddi og jurtum er hægt að bæta við súrum gúrkum þínum, og þú getur gert tilraunir með hvað hentar þér. Ef þú vilt Pickles með auka bit, getur þú bætt heitt papriku eða flögur pipar, þunnar sneiðar af engifer eða örlítið kremja allt hvítlauksrif. Fennel og anís fræ dreifa væg lakkrís bragð, kardimommur bætir ljós Lemony snerta á saltvatni og bragðið af kóríander minnir á cilantro álverinu sem fræ eru fengin.
Ferlið

Herb og kryddi blandar og önnur bragðefni sem notuð eru til að gera Pickles eru að jafnaði tekin í pickling vökva úr ediki og vatni, sem er hituð að losa bragði þeirra. Fyrir kalt pakki eða kæli súrum gúrkum, saltvatnið er stundum hellt yfir grænmeti og kryddi í krukkur eða saltvatn og krydd eru hituð saman áður en bæta krukkur. Vatnsbað vinnslu eða langtíma geymslu er heimilt að breyta litum, en það bara þýðir að súrum gúrkum hefur samlagast mikið af bragð þeirra.