Hvernig á að fullkomlega Cook Spergilkál

Spergilkál frábrugðið flestum grænmeti í að það býður andstæður áferð í náttúrulegu formi - crispness frá þéttum stöng og eymsli frá mjúkum florets. Á matreiðslu, spergilkál, eins og önnur trefjaefnum grænmeti, ekki gleypa mikið vökva, þar á meðal olíu - aukningar þegar mjög litið heilsa hagur grænmeti er. Spergilkál lánar sig vel til flestra undirbúning aðferðir, en gufa, sauteing og simmering framleiða hugsjón, ef ekki fullkominn, niðurstöður. Hinsvegar er lykillinn að elda matar fullkomnun - kjöt, sterkju eða grænmeti - liggur í að nota elda aðferð til þess fallin að atriðinu og alltaf krydd að persónulegum smekk þínum sækja Hlutur Þú þarft
1 höfuð. af spergilkáli sækja hníf kokkur sækja handklæði pappír sækja grænmeti skelflettivélarinnar
pott með Steamer insert eða jurtaríkinu Steamer
1 msk. af ólífuolíu auk fleiri til að smakka
kosher salt
Ferskur jörð svartur pipar sækja eldið pönnu
Prep Vinna

1. Skolið spergilkál og klappa þurr með handklæði pappír.
   

2. Skera florets frá stöng, þannig um 1 1/2 tommu stafa.
   

3. Reserve spergilkál fénað fyrir Önnur notkun. Reikar taka lengri tíma að elda en florets, og ætti ekki að sameina. Þegar þú notar fénað fyrir aðrar efnablöndur, svo sem casseroles, byrja á því að flögnun burt sterkur utan með grænmeti skelflettivélarinnar. Skerið fénað í 1/3-tommu teninga. Nákvæm form eru ekki eins mikilvæg og einsleitni þegar skorið spergilkál stilkar.
   

4. klippa florets, fara 1/2 tomma af stilkur. Aðskilja lítil florets í bit-stór stykki af hendi, og nota hníf til að skera stór stykki í tvennt. Eins og með stilkar, stærð og lögun af the florets eru ekki eins mikilvæg og einsleitni þeirra fyrir jafnvel elda.
   Gufusoðinn sækja

   1. Hellið 3 tommur af vatni í saucepot og setja gufuskipsins körfu. Einnig, fylla grænmeti gufuskipsins að fylla línu með vatni.
      

   2. Cover saucepot eða gufuskipsins og koma vatni til að sjóða.
      

   3. Fjarlægðu bakhliðina og bæta spergilkál florets til Steamer körfu. Draga úr hita til miðlungs, skipta lokinu og gufu þar gaffal-mildu en samt fyrirtækisins, svipað al dente, u.þ.b. fimm mínútur.
      

   4. Fjarlægja spergilkál og árstíð að smakka með ólífuolíu
      steiktum sækja

      1. Heat 1 msk, Kosher salt og ferskur jörð svartur pipar.. af ólífuolíu í eldið pönnu yfir miðlungs-háum hita í fimm mínútur.
         

      2. Season 2 bollar spergilkál florets að smakka með kosher salt og ferskur jörð svartur pipar. Bæta við florets á pönnu.
         

      3. eldið spergilkál fyrr en rétt eldað í gegnum, um þrjár mínútur. Henda florets stundum að elda þær jafnt.
         Vall sækja

         1. Koma 1 QT. af vatni til að sjóða í potti yfir háum hita. Tímabil vatnið að smakka með kosher salt.
            

         2. Veisla vatninu vísbending um hvernig salt spergilkál verður að loknu og stilla eftir þörfum.
            

         3. Minnka hitann og bæta spergilkál í pott. Krauma spergilkál þar punga útboði, um fimm mínútur.