Þú þarft ekki meira en einn api höfuð sveppir fyrir venjulegt máltíð - þessir sveppir geta vaxið meira en fæti í þvermál, og eru yfirleitt ávalar eða sporöskjulaga. Áður en þú kynnast sveppum, hjálpar það til að vita mörg nöfn að það gæti verið seldar eins. Afgreidd í mjúkum, hrygg- eins form, H. erinaceus hefur innblástur algeng nöfn allt að 'höfuð api er & quot; á & quot; skeggjaða tönn, & quot; auk & quot; höfuð bjarnarins er & quot; og & quot; fax ljón. & quot; Whatever nafn sem þeir fara með í Asíu og Gourmet mörkuðum, eru þeir seldir bæði fersku og þurrkuðu formi
Meðhöndlun & quot;. Heads & quot; sækja

Fyrsta skrefið í matreiðslu ferskt api höfuð sveppum er að þvo þá á réttan hátt. Ólíkt meira sem ég þekki sveppum eins og hnappur gerðum, api höfuð sveppir mun ekki verða slimy þegar verða að vatni. Togið varlega umferð eða sporöskjulaga form sundur með fingrunum og færa í kaf stykki í skál af vatni, swishing þá að dislodge allir rusl. Klappa varlega þessar stærri stykki þurr og höggva þá í bit-stór klumpur.
Þurrkaðir ánægjulega sækja

Ef þú kaupir api höfuð sveppum í þurru formi, þú þarft að drekka allt höfuð í volgu vatni í um 20 mínútur. Þeir ætla bólgnað í stærð þegar kynnt í vatn, en mun ekki verða mushy. Þegar sveppir eru blandað, ættu þeir að skola þar til vatnið er ekki lengur brúngulu, en er í gangi skýr. Skerið Blandaða sveppir höfuð í sundur sem virka best fyrir uppskrift.
Einföld eldið sækja

Það tekur ekki mikið til að snúa hakkað api höfuð sveppir í einfalt entree. Eldið ferskar eða endurunninn stykki yfir miðlungs-hár hiti í ólífuolíu eða smjöri. Byrjaðu á því að létt Browning hvítlauk áður kasta í sveppum stykki, ef þess er óskað. Þegar bætt sveppir hafa létt browned og verða áferð sjávarfangi, fjarlægja þá úr hita. Þjóna þeim á disk ásamt hlið fat af grænmeti, ef óskað er. Þú gætir líka ausa sveppir stykki yfir sterkju, svo sem pasta, hrísgrjónum eða maukuðum rótargrænmeti.
Steiktar uppáhöld sækja

Fyrir auka crispiness, eldið hakkað api höfuð sveppir á háum hita, þar til brúnirnar snúa stökkum. Bæta soja sósu rétt áður en þeir koma af hitanum. Til að búa til auka áferð og Asíu snúa, kápu þá með hveiti, cornmeal eða tapíókasterkju duft, þá djúp-steikja. The Crunchy stykki er síðan hægt að fljótt hrærið-steikt með grænmeti, sem og svínakjöti eða öðru próteini. Þegar þykknað með hrærið-steikja sósu, svo sem einn gert með baun líma og engifer, sem hrærið-seiði er tilbúinn til að þjóna yfir hrísgrjónum.
Bragðmiklar Súpa sækja

Þurrkaðir api höfuð sveppir gefa auka bragð til súpur og stews. Leggið sveppa í volgu vatni fyrst, þá kreista, skola og höggva það. Bæta stykki í uppáhalds lengri simmering súpu fat, td kjúkling eða sjávarfangi á skýran seyði. Einnig, gera háþróuð rjóma sveppir súpu. Byrjaðu á því að sautéing api höfuð sveppir stykki í smjöri, ásamt öðrum sveppum, svo sem perluskeljum, shiitake og crimini sveppum. Bæta smá cornstarch eða hveiti til að þykkja þetta stöð. Krauma sveppir stykki í mjólk eða rjóma, ásamt slíkum lyfjum bragðefni sem Sherry, salt og pipar eða ferskum kryddjurtum.