Þessi litla, örlítið fletja laukur hafa liti sem eru breytileg frá ljósi til dökk gulur og rauður, þvermál milli 1 til 4 tommur og venjulega vega milli 1 og 3 ml. Þeir hafa þunnt skinn sambærilegar þeim skalottlaukur, sem loða við hold. Veldu cipollini lauk ókeypis sker eða lýti og með spíra minna en hálfa tommu lengd. Sár í laukur húð mun gera það þorna fljótt út og versna, og lengur spíra benda aldur og bitur bragð innan.
Taste sækja

Cipollinis hafa sætur bragði sem þroskaður ennfremur við braising eða steiktu. Þó sumir neytendur telja að sætur bragð af lauk er byggt á náttúrulegum sykurinnihald, pýróþrúgusýra ákvarðar skerpu eða sætleik af lauk. Stigum þess eru lág í cipollinis, svo bragð þeirra er sambærileg við Walla Walla sætum lauk, þó örlítið meira beiskur.
Undirbúningur sækja

Þar sem húð cipollinis er svo þunn og órólegur, þeir eru erfiðara að afhýða en venjulegur laukur. Fyrir auðveldari flögnun, Blanch þá í varla sjóðandi vatni í miðlungs stærð pott í um 1 1/2 mínútur. Hellið lauk í colander og láta þá kaldur og holræsi þar sem þeir geta hæglega leyst. Klippa burt rót og gefa húð á líkama laukur a fljótur fyrirtæki snúa. Það ætti auðveldlega brjóta í burtu frá laukur hold og láta spíra enda ósnortinn, sem leiðir í litla úrgangs. Það fer eftir því hvernig þú ert að nota þá í uppskriftum, cipollinis geta vera vinstri heilu eða helminga eftir endilöngu.
Culinary Notar sækja

Auk bæta zesty bragðefni salöt, eru cipollini laukur frábær frambjóðendur til baka eða caramelizing. Lágt magn þeirra pýróþrúgusýra hjálpa þeim að þróa fljótt náttúruleg sykra þegar verða að hita í gegnum ofn eða eldavél-toppur steiktu í klappa af smjöri. The kremuðum endir vara er mjúkur og svo bjóða það bráðnar nánast í stað á efri góm. Cipollinis eru einnig góð fyrir pickling, bæta ríkur bragði að stews og ristuðum kjöti og gera bragðgóður hlið fat þegar eldað þar til útboði og gljáðum með hágæða balsamic ediki.