Ráðhús salt er ekki nauðsynlegt til að gera heimatilbúinn rykkjóttur, en er oft mælt með því að það getur stöðugleika og bæta lit á kjöti. Það stuðlar einnig að bragði. Þar að auki, er það talið til að hamla skemmdum og vöxt neikvæðar bakteríur. Sumir auglýsing lækna innihalda natríum nítrít sem rotvarnarefni, lengja geymsluþol rykkjóttur. Rykkjóttur lækna koma einnig bragð kjöt og opna á breitt úrval af kryddi, þar á meðal ýmsir papriku, bæði mildri og heitt, hunang, púðursykur, sojasósu og önnur þurr og fljótandi kryddi.
Hvað er rykkjóttur? sækja

rykkjóttur er kjöt sem hefur verið léttu í þyngd með þurrkun, sem einnig gerir kjötið næringarefna-þéttur. Eitt pund af kjöti vega um 4 oz. eftir að hafa verið breytt í rykkjóttur. Fjarlægi raka gerir rykkjóttur hesthús svo það er hægt að geyma án kælingar. Rykkjóttur sem mat hefur verið þekkt frá fornu fari. North American Indians blandað jörð þurrkað kjöt með þurrkuðum ávöxtum, eða Suet, til að gera pemmican. Orðið & quot; rykkjóttur & quot; kom frá spænska orðinu & quot; charque & quot;.
Þurrkun Kjöt sækja

Þurrkun matur er elsta aðferð heimsins varðveislu. Það leysir af hólmi niðursuðu og frystingar, sem varð hagnýt aðeins á síðustu öld, þegar rafmagn varð víða í boði. Þurrkun kjöt er einfalt og aðgengileg af the veröld. Þegar matur er þurrkað, raka er fjarlægður, sem þýðir ensím getur ekki auðveldlega samband eða bregðast við með mat, þannig forestalling einhverjar aukaverkanir sem gæti gert mat óætu.
The Mikilvægi af Heat sækja

Salmonella og E. coli getur stafað af óviðeigandi meðhöndluðum matvælum. The USDA kjöt og alifugla Hotline mælir hita kjöt til 160 gráður og alifugla til 165 gráður Fahrenheit fyrir þurrkandi ferli, tryggja eyðingu allra baktería til staðar. Vera meðvitaður um að flestir dehydrator leiðbeiningar innihalda ekki þetta skref, og USDA varar, a dehydrator má ekki ná hitastig nógu hátt til að hita kjöt 160. Eftir upphitun, viðhalda stöðugu dehydrator hitastig 130 til 140 gráður Fahrenheit því ferli verður að vera nógu hratt til að þorna mat áður en það gleðispillir; það verður að fjarlægja nóg vatn að örverur eru ekki að vaxa.