Hefð Creole elda var borgin byggir, útstreymi frá New Orleans. Emerging frá franska matreiðslu, Creole matargerð verður einnig fyrir áhrifum af cuisines frá Spáni, Þýskalandi, Ítalíu, nokkrum Afríkuríkjum og Vestur-Indíur. The Creoles bjó og eldað í borginni, hópur mörgum menningarheimum sem myndast bandarískur stíl "deigla". Creole elda er yfirleitt fáguð og minna Viðkvæmt en Cajun.
Cajun matreiðslu sækja

Í mótsögn við Creoles, sem Cajuns bjó utan borgina í backwaters og mýrar í Louisiana. Þeir voru franska er töluð, upphaflega kemur frá Frakklandi áður verið gerður útlægur og gerð þeirra vegur til Nova Scotia og síðar útlegð aftur og uppgjör í Louisiana. Þessi "Acadians" varð þekkt sem "Cajuns." Kryddi notuð af Cajuns eru spicier og fleiri pungent en Creole bragðefnaframleiðsla, að treysta á fjölda papriku. Cajun matur var upphaflega peasant matur og notuð efni frumbyggja til Louisiana, svo sem alligators, skjaldbökur og crawfish. Í dag eru þessi innihaldsefni almennt stofna í Creole mat, eins og heilbrigður.
Creole Seasoning sækja

Creole krydd uppskriftir mismunandi mikið, en getur talist Tilbrigði við Evrópu , hreinsaður tegund matreiðslu. Ferskt jurtum eins og oregano, flói, basil, timjan, rósmarín og steinselju - jurtir venjulega notað í Evrópu matreiðslu - eru almennt notuð. Í dag, Creole krydd skarast við Cajun krydd í notkun á salti, papriku og hvítlauk.
Cajun Seasoning sækja

í grundvallaratriðum Cajun krydd eru margar gerðir af papriku, frá vægum til sterkan - hvítur pipar, svartur pipar, papriku og cayenne pipar. Nokkuð vaxið í garðinum var notað í dæmigerðum, eins potts Cajun máltíð - laukur, paprika og sellerí mynda oft stöð. The Cajuns fella einnig hefðbundin Creole jurtum, svo sem steinselju, salvíu, oregano eða timjan, en með minni áherslu en Creole krydd.