Þegar þú ert að gera nammi, eru hlutföll mikilvægt; aldrei breyta hlutföllum í sæta uppskrift og alltaf fylgja aðalinnihaldsefna mælingar nákvæmlega. Ekki á að tvöfalda uppskrift, vegna gera það getur haft áhrif á matreiðslu tíma og hitastig - og leitt til óviðeigandi kristöllun. Ekki staðgengill helsta innihaldsefnið, svo sem eins og með því að nota smjörlíki í stað smjör eða sykur val í stað á kornóttu hvítur sykur. Það er allt í lagi að skipta viðbætur, svo sem hnetur eða ávextir
Crystallization Vandamál sækja

Kæling fudge of fljótt -. Svo sem að setja pottinn í kæli - getur valdið ótímabærri kristöllun, sem leiðir til grainy, aðskilin fudge með daufa útlit. Alltaf kaldur Fudge síróp þitt stofuhita. Þegar fudge er volgur, stuðlar það kristallast jafn. Þó að fudge síróp er kælingu, ekki hræra eða trufla það, vegna þess að þetta getur valdið því að kristallar til að mynda allt í einu, sem einnig getur valdið aðskilin, grainy fudge.
Hitastig Tölublað

Matreiðsla fudge til hitastig sem er hærra en 240 gráður Fahrenheit geta leitt til fórnað fudge. Notaðu nammi hitamæli til að fylgjast með hitastigi sæta saft þinn. Þegar það nær 238 gráður Fahrenheit, fjarlægja það frá eldavélinni og hella því í sér skál til að kæla þar til hún kólnar að 110-115 F.
hnoða Issues

Fudge trufla áður en það kólnar í 110-115 F lið getur gert og orðið grainy. Athugaðu hitastig fudge áður en þú hnoða það. Þegar það er rétt hitastig, hnoða það fyrr en skína á fudge hverfur. Þetta kemur í veg fyrir ótímabæra kristöllun og heldur fudge þína slétta.
Hunsa Critical Leiðbeiningar sækja

Hunsa einhverju áttir í sæta-gerð geta leitt aðskilin vöru. Varar taldar eru upp í uppskrift, svo sem að þvo niður hliðar á pönnu með rökum sætabrauð bursta eða nær pönnu snemma í matreiðslu ferli, getur leitt til grainy, gróft áferð. Fylgdu leiðbeiningunum í uppskrift, borga sérstaka athygli á alla varúðarráðstafanir.
Bad Candy-Making Veður sækja

Matreiðsla fudge á röku, heitum degi getur valdið myndun af óæskilegum kristallar, sem leiðir í grainy, aðskilin vöru. Cool veðrið er tilvalið því fudge síróp mun kólna fljótt við stofuhita og ekki fara í gegnum ótímabæra kristöllun. Einnig, vegna þess nammi treystir á hlutfallinu raka til sykur, elda fudge á dögum með hár raka getur haft áhrif fudge þína. Eins fudge kólnar í röku veðri, það getur reabsorb umfram raka í loftinu, að halda fudge frá herða eins og það er ætlast til. Ef þú getur, gera fudge þitt á svölum dögum eða halda hita í 70 F eða neðan, og ekki elda fudge á rigningardegi.