True karamellu er bara sykur , bræddir og hitað að hitastigi sem er á milli 320-350 gráður Fahrenheit. Þegar að fullu kremuðum, sykur snýr Sírópskennda - allt í dýpt lit frá Golden í djúpum brúnn. The mjúkur karamellu sem fyllir bonbons eða boli ís geta verið mjólk og smjör til að auka áferð og bæta creaminess. Butterscotch felur elda púðursykur og smjör saman, oft ásamt klípa af salti, skvetta af vanillu þykkni og stundum, rjóma.
Ekkert áfengi í báðum sækja

Munurinn karamellu og butterscotch þarf ekki að gera með brennivínið efni þeirra. Butterscotch, þrátt fyrir nafnið, ekki innihalda áfengi. Nafnið & quot; butterscotch & quot; Talið er að hafa dregið sem útgáfa af orðinu & quot; sviðin, & quot; í tilvísun til browned smjöri, eða vegna þess að það var upphaflega gerð í mola sem voru nálægt því að skora, eða skera.
bragðskyni Mismunur sækja

Brown sykur hefur tilhneigingu til að gera butterscotch bragð sætari en karamellu. Vegna þess að það er oft eldað lengur, karamellu geta smakka svolítið brenndur. The púðursykur veita einnig melassi-eins bragð í butterscotch. Hita púðursykur og smjör skapar saman Maillard viðbrögð sem veldur þegar sykur og amínósýrur eru til staðar í smjöri eru soðin saman. Þessi viðbrögð er það sem skapar mikla gullna lit butterscotch er. Það gefur það einnig uppgerðareinlægni mouthfeel og ríkari, dýpri bragðið en þú finnur í karamellu.
Uppskrift Notar

Butterscotch oftar eldað til a harður stigi, vegna þess erfitt butterscotch sykurhúðaður eru algengari en karamellusósu sjálfur. Caramel snýr einnig frá gullna brúnt drizzling sósu til a harður, brenndi sykri fljótt. Bæði gera framúrskarandi eftirrétt sósur hvenær sameina með rjóma. Sem þú velur fer eftir hversu sætleik þú ert á eftir.