Bakstur gos hjálpar smákökur og annað bakaðar vörur hækka. Til að virkja þessa leavening áhrif, kokkar verður blanda bakstur gos með súrum innihaldsefni eins súrmjólk eða edik. Lyftiduft inniheldur matarsóda sem á duftformi sýru til að kveikja á bakstur gos. Ásamt ekki matreiðslu notar þess, bakstur gos er gagnlegt þegar sýru er nauðsynlegur til að bragðið. Það virkar líka vel ásamt lyftiduft til að vinna gegn sýrur efni, þegar of mikið sýrustig myndi toughen endanlega vöru.
Taktu Powder sækja

Ef matarsódi þitt vandamál stafar af því að hafa lyftiduft en ekki bakstur gos í búri, taka hjarta. Hin hefðbundna sykur-cookie uppskrift kallar aðeins lyftiduft því það eru ekki súr innihaldsefni í sykur kex, svo sem melassa eða sítrónusafa, sem myndi vinna gegn leavening getu Duftið er. Lyftiduft getur hvatt auka Browning þegar bætt lyftiduft, en þetta íhugun er ekki þörf með hvítum sykri smákökum.
Skirting Soda sækja

Ef þú ert hvorki bakstur gos né lyftiduft, eða einfaldlega eschew bragðið af nokkru tagi sýrir í fótspor skaltu íhuga shortbread. Þessar sætur kökur treysta á rétta samsetningu smjör, sykur og hveiti til að gefa þeim einkennandi crumbly en útboð áferð þeirra. A undirstöðu uppskrift kallar 2 skammtar hvítt hveiti 1 hluta hvern smjöri og sykri. Sem bragðefni svo sem eins og vanillu eða möndlu seyðinu kann að vera bætt við. Shortbread almennt er skorið í lotum, ferhyrninga eða wedges þegar deigið er mótað.
Fara Vintage

Ef þú ert traditionalist, það er gagnlegt að vita af öðrum leavening . Kalíumkarbónati, eða potash, klípa hits fyrir bakstur gos, sérstaklega í þýsku hunang köku eða piparkökur. Nota sama magn af kalíum karbónat sem þú myndir bakstur gos. Fyrir lyftiduft eða matarsóda, þú mega vera fær til finna ammóníum karbónat eða ammoníak Baker er. Notaðu um 3/4 magn af ammóníaki Baker er eins og þú myndir bakstur gos, eða sama magn af lyftiduft. Panta þetta efni fyrir smákökur, sem flatt form hjálpar dreifa ammoníak bragðið á bakstur.