Einn af algengustu mistök gerð þegar bakstur kökur er að yfir-baka þá. Þetta veldur því að brúnir til að verða stökkt og allt kex til að herða eins og það kólnar. Of lágt ofn hitastig veldur einnig kökur til að breiða út frekari, sem gerir þá þunnt og stökkt. Athugaðu fótspor þitt oft, eins og bakstur tími er mismunandi eftir ofninum þínum. Taktu smákökur þegar brúnir eru sett og botn eru létt browned, meðan þeir eru enn mjúk í miðjunni. Kaka eins kex, svo sem melassa kex, ætti mýkri en vorið aftur þegar snert létt í miðju.
Blöndun Magic sækja

Hvernig þú blanda kex deigið þinn líka áhrif á niðurstöðu fótspor. Creaming sykri og stytta með rafmagns hrærivél þar til þær eru létt kynnir lofti til batter. Þetta veldur kex deigið til að dreifa út á matreiðslu og skapar sýn kex. Hand blanda sykur og feiti kynnir minna loft, sem leiðir í chewier og þéttari smákökum.
Jafnvægi innihaldsefni sækja

Hlutfall stytta og vökva í kex uppskrift hefur það einnig áhrif niðurstaða fótspor. Ef fótspor koma út harður og crunchy, þú mega vera fær til að leiðrétta það með því að breyta efni. Fyrir mjúk kaka eins og kex, reyna að bæta fleiri vökva til uppskrift. Uppskriftir með hár magn af vökva og lægri fjárhæðir bæði sykri og fitu framleiða mjúk smákökur. Þessar uppskriftir eru oft egg. Fyrir mjúk, chewy kex, reyna að draga úr fitu í uppskrift. Low-feitur kökuuppskrift sem innihalda mikið magn af bæði vökva og sykur með lágt magn af fitu framleiða chewy kökur.
Fara Extra hveiti sækja

Bæti of mikið hveiti til deigið þitt á meðhöndlun getur einnig leitt til skörpum eða hörðum smákökum. Ef þú ert að gera vals smákökur, forðast hnoða deigið með hveiti nema beint að gera það - og virða rétta þykkt. Kynna hveiti við meðhöndlun eða veltingur fótspor of þunnt veldur fótspor þitt að baka upp skörpum eða hörð. Létt greasing hendur gerir þér kleift að takast á Sticky deigið án kynna frekari hveiti en mynda fótspor.