Madeleine batter er einfölduð útgáfa af genoise batter, sameiginlegt evrópskt tilbrigði við svampur kaka. Sigtið hveiti, lyftiduft og salt saman í einn skál, og sameina egg og sykur í öðru. Bræðið smjörið í örbylgjuofni eða lítið pott á helluborði þína, og halda henni heitt. Slá egg og sykur í nokkrar mínútur þar til þau eru létt og frothy, þá bæta við vanillu og sítrónu Zest að bragðið klassískt Madeleine. Fold hveiti varlega í freyðandi eggjum, þriðjungur í einu, umhyggja ekki að niðurdrepandi froðu frekar en þörf krefur. Að lokum, brjóta brætt smjör í deigið. Það er auðveldast að blanda hluta batter í smjöri, þá hella því aftur í aðal blöndun þína skál. Kæli batter yfir nótt, eða að minnsta kosti 2-3 klst.
Bakstur á Madelines sækja

Þú þarft tvo Madeleine pönnur fyrir flestar uppskriftir. Ef þú ert ekki þá er hægt að nota tartlet eða lítill Muffin pönnur, þó að þú munt tapa þunnt, stökkt brúnir. A & quot; Muffin efst & quot; pönnu er besta staðinn, ef þú hafa það. Smjör á dældirnar í pönnu þinn og þá hveiti þá, og þá slappað pönnu í 10 til 15 mínútur. Skeið matskeið af batter í hvern stað á pönnu og baka í 375 gráður Fahrenheit í 10 til 12 mínútur. The madeleines ætti að vera Golden-brúnn á brúnir, föl og varlega humped í miðju.