Flestir uppskriftir fyrir frosting stendur til kakódufti í bolla með ársfjórðung mælingar eins og 1/4 bolla eða 3/4 bolla. Solid súkkulaði, á hinn bóginn, er mæld í únsum, svo sem eins og 1-eyri kvaðrata eða A 12-únsa poka af flögum. Til að skipta bræddu súkkulaði fyrir kakódufti, fyrst að gera viðskipti: sérhver 1/4 bolli af duftformi kakó jafngildir 2 aura, eða 4 matskeiðar, solid súkkulaði, annað hvort í bar formi eða flögum. Til dæmis, ef frosting uppskrift kallar 3/4 bolli af kakódufti, myndir þú skipta 6 aura, eða 12 matskeiðar, af bræddu súkkulaði. Magn þurru súkkulaði í únsum gefa sömu upphæð bræddu súkkulaði.
Draga Fat sækja

Kakóduft er súkkulaði með mjólkurfitu fjarri, svo þegar að skipta brætt súkkulaði í uppskriftina hannað fyrir duft, reikna út lækkun á magn af fitu. Fyrir hverjum 3 matskeiðar af kakódufti þú ert í stað með bræddu súkkulaði, draga 1 matskeið af fitu kallað í uppskrift. Til dæmis, í uppskrift kalla eftir 3/4 bolli af kakódufti, staðgengill 12 matskeiðar af bræddu súkkulaði, og útrýma 4 matskeiðar af smjöri, olíu eða smjörlíki. Fyrir mælingar sem skipta ekki upp svo snyrtilegur, skjátlast á hlið draga of mikið af fitu, vegna þess að þú getur alltaf bætt við smá smjöri aftur í ef samkvæmni virðist ekki rétt.
Bókhald fyrir Sugar sækja

Melting súkkulaði kemur í börum eða flögum, í sætri eða ósykraðri formi. Athugaðu merkimiðann á súkkulaði til að ákveða hvort það er nauðsynlegt til að draga úr the magn af sykri. Ef súkkulaði er sykrað, draga 1/2 matskeið af sykri fyrir hvern 1 eyri bræddu sætri súkkulaði. Til dæmis, þegar í stað 12 matskeiðar eða 6 aura, af bræddu súkkulaði, draga 3 matskeiðar af sykri kallað í uppskrift. Við mat, hafðu í huga að magn af sykri í uppskriftinni er alltaf að minnka lítillega án neikvæðra áhrifa.
Bráðnun No-ekkert er sækja

Melting súkkulaði hljómar sláandi einfalt, en það eru nokkrir komu til að horfa á. Alltaf höggva súkkulaði þinn í litla bita fyrir jafnvel bráðnun; súkkulaði flís eru fínn eins og þurfa ekki chopping. Í uppskriftir kalla eftir bræddu smjöri eða heitu rjóma, setja súkkulaði bita þínum hliðar, hita vökva og síðan hella að yfir föstu súkkulaði, hrærið þar til bráðinn. Súkkulaði scorches auðveldlega þegar brætt yfir brennari, og jafnvel minnstu dropi af vatni veldur því að grípa upp og snúa kekkjóttur. Forðastu þetta með því að nota tvöfalda ketils, eða setja súkkulaði í málm skál yfir pott af sjóðandi vatni. Súkkulaði bráðnar auðveldlega í örbylgjuofnar, en ofn hiti og sinnum Slíkt, svo byrja með litlu magni og nota örbylgjuofn-öruggur skál.