Meirihluti bjór er vatn, yfir 90 prósent í raun. Ales eru ekkert öðruvísi og bjór aðilar verða að vandlega velja vatnið notað, eins og steinefni í vatni frá mismunandi stöðum er hægt að breyta bragðið af endanlegri öli.
Barley sækja

bygg er malted og síðan notað í öl í því skyni að búa til sykrur og hinar ýmsu gerjanlegar hluta af brugga. Það eru nokkrar mismunandi tegundir, með vinsælustu tilvera tveggja röð og sex-róður bygg.
Humall sækja

Hops eru blóm, oftast þurrkað, sem hjálpa breyta bragð og ilm af öli. Hver hop hefur mismunandi ilm /bragð samsetningu hennar og er bætt við öl blönduna við ákvörðun brewmaster.
Ger sækja

Ger eru sveppir sem umbreyta sykri í carbonation og áfengi meðan á gerjun. Ale notar efsta gerjun ger, sem gerjast við hærra hlutfallslegt hitastig á hærra hlutfall en annars geri.
Bragðefni sækja

Hin ýmsu efni bragðefni sem notuð eru í öli ráðast á bragðið af brewmaster. Þetta getur verið allt frá hunangi og appelsínugult peels að viður flís og viskí.