Bakstur kjúklingur við hærra hitastig náttúrulega dregur úr matreiðslu tíma, yfirleitt um fjórðung til þriðjung, eftir ofninn hitastig og stærð fuglsins. Þú getur, til dæmis, steikt kjúklingur í um eina klukkustund með hár hiti í upphafi. Hitið ofninn í 450 F og steikt kjúklingur í 15 til 20 mínútur. Draga úr hita að 375 F og halda áfram að baka um 35 til 45 mínútur. Steiktu sama kjúklingur á 350 F myndi taka 90 mínútur til tvær klukkustundir.
The Maillard Viðbrögð sækja

Kjúklingur getur mengast af sýklum, svo sem salmonellu, sem getur valdið matareitrun. Vegna þessa ætti það að vera eldað þar til kjötið er fyrirtæki og hvítt og safi hlaupa skýr. Lágmarks öruggt elda hiti fyrir kjúkling er 165 F. En tryggja rétt eldaður fugl er ekki eina markmiðið. Þú vilt einnig kjúklingur að fá stökku Golden húð. Þetta ferli, sem nefnist Maillard viðbrögð eiga sér stað þegar sykur og prótein samskipti við hita til að búa til Browning, bragð og ilm. The Maillard kemur fram flestir fljótt og á áhrifaríkan hátt þegar ofhi bilinu 230 og 340 F. Chicken mun ekki brúnn vel við lægra hitastig og á of hátt hitastig, bragði getur orðið bitur. Þótt kjúklingur mun elda hraðar við háan hita, hlaupa þú hættu á að brenna það.
A Kjúklingur í hvert Pot sækja

Annar hlutur til íhuga þegar forhita ofninn er alifuglar skera. A heild brennt kjúklingur er nokkuð fyrirgefa. Eins og húð Browns, selir það í safi svo kjötið helst rök. Ekki svo við beinlaus, roðlaus kjúklingabringur, sem eru alræmd fyrir þorni. Matreiðsla þá við hátt hitastig mun flýta fyrir matreiðslu tíma, en það getur einnig skilið þá þorna og sterkur. Þegar að baka kjúklingabringur í ofni, stilla hitastig á milli 350 og 375 F. Add a sósu eða braising vökva til þess að auka raka eða hylja í bita með filmu fyrir að minnsta kosti hluta af bakstur tíma. Að elda kjúklingabringur hraðar, eldið þá eða grill þá í staðinn.
Hefðbundnar eða Convection sækja

Endanleg hlutur til íhuga þegar elda kjúklingur er gerð ofni. Convection ofnum flýta matreiðslu tíma um allt að 25 prósent. Vegna heitu lofti berst um allt ofni, kjúklingur Browns betur með juicier niðurstöður. Ef þú ert að nota convection ofn, draga bæði hitastigið og matreiðslu tíma um 25 prósent.