Ham er seld í ýmsum stærðum og sker, sumir meira blíður en aðrir. Ef þú ert bara að kaupa hálfa skinku, velja rassinn hluta frekar en shank helming. The shank helmingurinn er lægra helmingur af the Ham, frá hluta af svín þar sem vöðvar í dýrinu sjálfu eru meiri. Þetta gerir kjötið sterkur og seigur. The rassinn helmingur er efri helmingur af skinku, og þetta er þar sem þú munt finna hluta mjaðmabein. Þó það gerir það örlítið trickier að móta, kjötið frá þessum hluta Ham er meira blíður en kjöt frá shank.
Cook með pund sækja

Áður en þú kasta skinku þína í ofninum, fá út reiknivél og gera sumir fljótur stærðfræði til að reikna út bestu bakstur tíma. Elda tími Ham þíns fer eftir tegund af skinku, skera, beinum og stærð. Ef þú elda ykkur of lengi, það er hægt að gera kjötið missa eymsli þess. Til dæmis, í heild, eldavél, reykt skinka þarf að baka um 15 til 18 mínútur á pund. A spíral skera, eldavél, reykt skinka, hins vegar, getur þurft eins lítið og 10 mínútur á pund. Sækja Hlutverk

raka er sækja

Þegar þú elda skinku, það missir raka og þornar út í ofninum. Elda það of lengi og það missir of mikið raka, þannig að það þurrari og harðari því lengur sem það bakes. Til að tryggja skinku þinn styður ekki þorna þegar þú bakað það, muna að fylla pönnu sína með að minnsta kosti ½ bolli af vökva, eins og vatni, lager eða vín, og hylja það vel með álpappír. Eftir að þú draga að lokum það út, láta það sitja í 20 mínútur eða svo, þannig að safi inni í skinku setjast. Ef þú móta það of fljótt, safi klárist og láta það erfiðari.
Eista fyrir Doneness sækja

Besta leiðin til að tryggja að skinka er soðin nóg að borða - og forðast elda það of lengi og gera það missa eymsli þess - er að taka hitastig hennar. Þegar skinka þín nær sínu lágmarks matreiðslu tíma, taka það út úr ofninum og standa augnablik lesa kjöt hitamæli eins langt inn í skinku og þú getur án þess að snerta bein. Ef það er 145 gráður Fahrenheit, það er óhætt að borða. Skildu það út úr ofninum þannig að það er ekki þorna.