Fyrir Pönnusteikt smelt, halda kryddi einfalt. A Citrus sýru, svo sem sítrónu eða lime safa, viðbót við náttúrulega olíu og salti af efnasambandinu sem smelt. Fyrir pönnu gera út, annaðhvort marinerast í smelt í lime eða sítrónusafa í um klukkustund áður en matreiðslu, eða bleyta þá með safa á meðan matreiðslu. Til stökkt húðina, rúlla smelt í látlaus hveiti fyrir pönnu gera út í lítið magn af olíu. Nánari bragði, árstíð hveiti með salti eða pipar eftir smekk
Deep Fried sækja

Deep gera út smelt er dæmigerð aðferð við undirbúning. djúpt gera út crisps húðina og útrýma the þörf fyrir úrbeiningarlínu, þó þú mega vilja til debone fiskinn engu að síður. Einföld djúpsteikt undirbúningur getur falið hveiti vanur með salti og pipar. Nánari bragð, reyna vanur ítalska eða Panko brauð mola, sem yfirleitt fela salt, steinselja, oregano, hvítlauk púður og laukur duft. Ef þú ert ekki vanur breadcrumbs á hönd, árstíð hveiti þitt með svipuðum kryddi. Ef þú vilt fleiri bolla til smelt þinn, þjóta af cayenne pipar bætir varma til sætur, djúp-steikt fisk. Dýfa fiskinn í barinn egg áður húða með hveiti eða mola brauð.
Grillað sækja

grilla smelt er sjaldgæfari undirbúningur en er hefðbundin valkostur fyrir nýveiddan smelt . Sameina krydd aðferðir af pönnu og djúp gera út og kjósa um sítrónu pipar; sítrónu pipar bætir smá hita og Tang sítrus að smelt. A klípa af karrý duft er líka valkostur fyrir grilluðum smelt. Að innsigla í safa og halda fiskinum rök, sett þá í þunnar sneiðar af beikoni eða skinku áður og meðan matreiðslu.
Steiktum sækja

steiktum smelt er best breaded og eldað í ríflegum smjöri. Rúlla þinn hreinsa smelt í bræddu smjöri eða rjóma og svo velja krydd brauð- þitt; steinselja er sérstaklega góð með steiktum smelt vegna þess að það pör fallega með smjöri bragðið og áferð. Oregano, staðall sjávarfang krydd og blóðberg einnig hægt að nota til að bæta bragð að látlaus hveiti eða mola brauð.