Það eru margs af pre-liðinu, auglýsing blackening árstíð blandar í boði, en þú getur auðveldlega gert eigin spýtur með því að sameina 1 msk gróft salt, 1 msk laukur duft, 1 msk paprika, 1 msk hvítlaukur duft, 1 msk þurrkað oregano, 2 tsk jörð hvítur pipar, 2 tsk jörð svartur pipar, 2 tsk þurrkað timjan og 1 tsk cayenne pipar. En matur blaðamaður og cookbook höfundur Mark Bittman bendir á að þú ert ekki bundin við bara að nota blackening krydd blandar. Prófaðu að nota eitt krydd eins og reykt paprika eða karrý duft til árstíð fiskinn.
Basic Blackening Method sækja

Grunn blackening aðferð, búin frægur Cajun kokkur Paul Prudhomme , felur hita kastað-járn pönnu yfir háum hita eða undir broiler þar til pönnu er hvítur-heitt. Því að þessi aðferð framleiðir nóg af reyk, vera viss um að hafa útblástur aðdáandi kveikt á háu stillingu. Þegar pönnu er heitur - yfirleitt innan 5 til 10 mínútur - bursta báðum hliðum Mahi Mahi með smjöri eða ólífuolíu. Þá dýfa báðum hliðum í blackening kryddi og elda fiskinn í u.þ.b. 3 til 6 mínútur á hlið, eða þar til fiskurinn er hvítur og óstöðug þegar þú prófa það með gaffli.
Sækja Val Matreiðsla Aðferðir sækja

Hin hefðbundna aðferð fyrir blackening fisk skapar plumes reyk, sem getur verið erfiður horfur fyrir nýliði kokkar eða einhver án öflugt útblástur aðdáandi. Af þessum sökum, grilla sérfræðingur Steven Raichlen mælir blackening fisk rétt á úti grill. Til að gera það, eldur upp grillið til hár hiti; hreinn og olíu sem flottur að lágmarka stafur; og undirbúa fiskinn með því að nudda það með Úði af smjöri eða olíu og örlátur sprinkling af kryddi. Grill í Mahi Mahi yfir hitagjöfum fyrir 4 til 6 mínútur á hlið þar hold fisksins er hvítur og óstöðug. sækja

Enn annar möguleiki er að tímabilið er Mahi Mahi með blackening krydd blanda og elda það með hefðbundnum aðferð svo sem eins bakstur, sauteing eða broiling í ofni. Þjóna blackened Mahi Mahi með fleyg af sítrónu og köldum salati fyrir hressandi mótsögn bragði og áferð.