Cedar eða ALDERWOOD er ​​oft notuð sem spýta fyrir lax. The gelta er fjarlægt frá örlítið boginn grein um 3 fet að lengd, og fisknum er komið fyrir á öðrum endanum. Þegar fiskurinn er haldið stöðugum, styttri greinar skera í teini eru notaðar til að "vefa" Fiskurinn á sínum stað. The spýta er sett við hliðina á eldinn, halla sér á 45- til 60-gráðu horn. Hefð hlut var sett í jörðu eða haldið til haga af steinum sem laxinn eldað.
Undirbúningur lax sækja

Laxinn er flakaður, butterflied og de- Boned, en húðin er eftir á. Einföld hefðbundin uppskrift kallar blanda rokk salt, púðursykur og pipar. Setjið lax, húð hlið niður, inn í blönduna, og síðan breiðst út restina af blöndunni yfir hinum megin á fiski. Cover og setja í kæli í 2 klst. Skolið fiskinn, og þá setja það á tré spýta.
Elda lax sækja

Til að tryggja að fiskurinn er elda í réttu hitastigi, setja aftur á hönd þín gegn henni. Ef þú getur að halda hönd þína í stað í um 5 sekúndur, hitastigið er rétt. Stilla með því að ýta glóðum við í átt eða í burtu frá fiskinum. Baste nokkrum sinnum á matreiðslu ferli með blöndu af smjöri og sítrónusafa. Eftir um 20 til 30 mínútur, snúa lax þannig að því að húðin hlið snúi hitann. Elda fyrir aðra 20 til 30 mínútur. Húðin er þurr þegar fiskurinn er eldaður.
A Modern Method sækja

Hægt er að fá ekta bragð af hefðbundnum laxi bakes án grafa brunn og skewering laxaflaka. Salmon sett á sedrusviði eða Alder planks og eldaður á grillið mun veita sömu draugslegum bragð. The planks eru Kiln-þurrkaðir og gert sérstaklega fyrir matreiðslu. Það er jafnvel gerð úr til að nota í ofni.