reiðum höndum í Midwest, svínakjöt steik er oft sérstaka röð atriði annars staðar. Svínakjöt steik er skorið úr öxl rassinn, oft kölluð Boston rassinn og selt sem steikt. A bein í blað steikt eða steik er frá sama öxl skera. Steikur má bein-eða beinlaus. Kjöt fær dofnar og eymsli frá nægur fitu marbling. Spurðu Butcher til að skera steikur 3/4 til 1-tomma þykkur.
Sækja Dry krydd

Stráið steikur á báðum hliðum með salti og pipar áður en að setja þær á grill. Vegna marbling þeirra, eru svínakjöt steikur yfirleitt ekki marinerað eða brined áður grilla. Þó að þú getur bætt við krydd nudda, St. Louis-stíl uppskriftir mælum yfirleitt að nota uppáhalds rub. Jafnvel samkeppnishæf grillers sýna smá áhugi fyrir vandaður krydd nuddar á BBQ svínakjöt steik. Meginmarkmið þessarar fat er að varpa ljósi á andstæða milli náttúrulega flavorful kjöt og sterkan, sætur sósu. Þar boði uppskriftir lýsa oft nudda eins og undirstöðu eða allur-tilgangur, velja einn sem þú búast við mun samræma vel með gnægð af eindregið-bragðbætt, tómatar byggir sósu, eða nota salt og pipar bara.
Bæti Smoke Flavor sækja

Grillers nota nokkrar aðferðir til að bæta draugslegum bragð að BBQ steikur. Oftast eru steikur seared yfir hitagjöfum, flutti burt á glóðum. Apple eru kirsuber eða annað reyklaust tré flís bætt á eldinn, og steikur reykja undir lokuðum loki í 30 til 45 mínútur.
Bæti BBQ Sauce sækja

Eins og með nudda, leyfa St. Louis steik grillers svigrúm fyrir uppáhalds sósu úr matvöruverslun birgðir, sem getur þýtt margt mismunandi landshlutum. Ósvikin St. Louis sósa er fyrst og fremst, tómat-undirstaða og sætur. Tómatsósa er klassískt stöð, með viðbótum af hvítlauk, lauk, púðursykur, edik, Worcestershire sósu og heitu sósu. Liquid reyk krydd geta bætt ef elda ekki í hyggju að reykja steikur á grillið. Ef þú ert að kaupa auglýsing undirbúin sósa, leita tómötum og sykur meðal fyrstu innihaldsefni á merkimiðanum. Sósu er almennt kryddaður en heitt og bursti á ríkulega og oft yfir matreiðslu. Einnig, grill-seared steikur geta komið í bakstur pönnu, þakið sósu og lauk í ofn. Steikur eru bornir fram með frekari sósu.