Hvernig á að reykja rif með hlið firebox á viðarkolum grillið

Færri hlutir smakka betri burt kol grill en reykt vara eða barn aftur rif, með kjöti, sem fellur burt bein. Með réttri þolinmæði og búnaði, hlið firebox rif mun smakka eins góð eða betri en þær tegundir sem gerðar eru í efstu Grillaður veitingastöðum. Sækja Hlutur Þú þarft sækja eitt til tvö rekki af vara eða barn aftur rif sækja Góð skurðinn nudda (Famous Dave er góður, eða samráð "BBQ USA" með Steven Raichlen)
Stór poki af einu náttúrulegu viðarkol sækja Fimm pund af Hickory klumpur fyrir reykingar

poka af kirsuber eða epli tré spilapeninga fyrir reykingar
stóra skál eða vaskur af vatni fyrir liggja í bleyti flís tré og klumpur
Viðarkol grill með hlið firebox viðhengi sækja A flavorful grillið grilla sósu
Ferlið sækja

1. Þetta á að gera kvöldið áður reykinga. Nudda örlátur magn af þurru nudda á rifinu rekki á efst og neðst þannig að allt kjöt er húðuð með þunnu lagi. Staður rekki á hreinu kex lak, kápa með skreppa hula og geyma í kæli yfir nótt. Þetta mun lækna rifbeinunum, leyfa öllum krydd til að komast.
   

2. Byrja þetta skref að minnsta kosti níu klukkustundir áður veitingastöðum tíma. Setja alla viður klumpur og flís í stóra skál eða tankinum af vatni, og leyfa þeim að drekka að minnsta kosti klukkustund áður en þær reykja hefst. Halda auka klumpur og flís í vatni jafnhliða reykingu til að halda þeim blautur. Wet viður mun afla meiri reyk síðar.
   

3. Byggja lítið kol eld í hlið firebox á grillið og leyfa glóðum að veiða til að benda þeir glóa rautt eða eru alveg grátt. Notaðu rafmagns eða náttúrulega eldur ræsir frekar en eldsneyti til að forðast efna smekk í rifbeinin. Um sex til átta handfuls af kolum ætti að nægja til að byrja.
   

4. Settu rifbein á elda flottur á reykhúsinu (helstu elda yfirborð inni í kol grill). Halda að minnsta kosti tvær tommur af plássi milli rifbein rekki, með beinum hliðum niður og halda hólfið hurð lokað eins mikið og mögulegt er á matreiðslu til að lágmarka hita og reyks tap.
   

5. Bæta við einn tré klumpur og handfylli af flögum á viðarkolum eldinn inni í firebox fresti 40 mínútur eða svo. Bæta handfylli af kolum sem þörf eins kol brennur niður. Endurtaktu þetta ferli fyrir um átta klukkustundir, halda firebox dyr lokað þegar það er ekki að bæta tré eða kol.
   

6. Í upphafi endanlega klukkustund af reykingum, opna reykingar klefann og bursta á a örlátur magn af sósu til efst, neðst og hliðum rifinu rekki með því að nota basting bursta. Halda áfram að reykja fyrir síðustu klukkustund, þá nota töng til að setja rekki á þjóna fati. Rif eru gerðar þegar kjöt fellur af beinum með lítilsháttar draga.